小廚娘❤壽喜燒牛肉包蛋#冷凍蛋料理

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雞蛋冷凍過後,不但風味更佳純厚,還能做出特別料理!用牛肉片包住冷凍蛋,在壽喜燒的湯底燉煮後,就是讓人驚艷的特別料理 ( ´͈ ᗨ `͈ )✧
壽喜燒的湯底由三個重點組成「日式醬油,味醂,昆布鰹魚高湯」,再加上香菇和蔥段讓湯底層次超豐富,把洋蔥熬煮入味的甜味,完全就是深夜食堂的職人及料理 ♕

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
奶油
5g
洋蔥 切絲
半顆
紅蘿蔔 切片
半根
乾香菇
一朵
蔥 打結綁起來
一支
日式高湯
500ml
牛肉片
4-8片
冷凍雞蛋(雞蛋放到冷凍庫隔夜)
四顆
壽喜燒醬汁
日式醬油
60ml
味醂
30ml
  • 1
    鍋內放入洋蔥和奶油,以中小火拌炒3分鐘。
  • 2
    紅蘿蔔片下鍋拌炒兩分鐘。 用壓模給紅蘿蔔做造型更可愛♡
  • 3
    加入日式高湯、香菇和蔥段,中火煮滾後加入「醬汁」轉小火備用。
  • 4
    冷凍隔夜的雞蛋,在水龍頭下沖洗剝殼。
  • 5
    冷凍雞蛋帶有像荔枝的透明感✩
  • 6
    用兩片牛肉,橫的包一圈直的包一圈 ♪♬
  • 7
    開口朝下貼至鍋底比較不會散開, 調整火力讓湯底要維持小滾的狀態。
  • 8
    小火燉煮十分鐘,雞蛋約是8分熟, 依個人喜好調整烹煮時間和調味喔。
  • 9
    冷凍雞蛋做出來的六分熟, 蛋黃會比一般的質地更凝固, 入口滑順濃郁。
  • 10
    全熟的蛋黃也會比一般冷藏蛋更水潤有彈性, 超神奇的唷✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。*
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小撇步

*我是用牛小排火鍋片,也可以改用梅花豬肉片或是你喜歡的各種火鍋肉片。
*雞蛋冷凍可以保存更久,大概是冷藏的兩三倍時間。
*壽喜燒內除了煮肉片包蛋,也可以放任何你愛的火鍋配料,會更豐富喔!
(但要多準備一些高湯。)

2017/06/10 發表 1,365 瀏覽
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討論共 1 則

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請問雞蛋是生的進去冷凍嗎

a year ago