乙258蔡禾銘 13 食譜 0 粉絲 追蹤 蒜香皮蛋豆腐 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 皮蛋 2顆 中華豆腐 1盒 蒜末 5瓣 蔥花 2根 辣椒片 2/1條 調味料 鹽巴 適量 醬油膏 5T 白糖 2/1T 番茄醬 2/1T 烏醋 1t 香油 2t 白胡椒粉 適量 水 15g 步驟 將中華豆腐切塊放於瓷盤上。 蒜頭切末。備用 蔥切蔥花。備用 加入醬油膏.番茄醬.烏醋.香油.鹽巴.白糖.水.白胡椒粉,拌均勻。 將皮蛋切好放置豆腐上。 將調好的醬淋上。 撒上蔥花和辣椒片裝飾,即可。 小撇步 1.皮蛋腥味如果太重,在剝殼前丟入滾水煮5分鐘,使中間稍微凝固比較不會那麼重味道。 2.加入烏醋和番茄醬是為了味道的變化性,也是為了壓皮蛋的腥味(可加可不加)。 3.生的蒜頭比較辣,炸過的蒜頭比較香,也可以選用炸過的蒜頭。 521 瀏覽 2017/06/08 發表