芒果優格冰淇淋銅鑼燒

Sandy Kitchen
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描述

炎炎的夏日,就是要吃冰淇淋消暑!市售的冰淇淋含量過高的糖及人工色素,免冰淇淋機就可以自製超級美味的芒果冰淇淋,夾上兩片鬆軟的銅鑼燒,渾然天成的好滋味!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

芒果優格冰淇淋
500g
85g
200g
100g
銅鑼燒

步驟

  • 把芒果冰淇淋食材秤好準備。

    把芒果冰淇淋食材秤好準備。

  • 全部食材放進調理機攪拌。

    全部食材放進調理機攪拌。

  • 倒入玻璃保鮮盒,放上芒果丁,放進冷凍。

    倒入玻璃保鮮盒,放上芒果丁,放進冷凍。

  • 冰凍約2小時拿出來,用電動攪拌器低速打空氣進去(不可以過度攪拌溶化),再放進冷凍2小時,拿出來重覆用低速攪拌,送冷凍約半小時,再拿出來重覆攪拌動作,至少四次,做出的冰淇淋才不會有過多小碎冰。

    冰凍約2小時拿出來,用電動攪拌器低速打空氣進去(不可以過度攪拌溶化),再放進冷凍2小時,拿出來重覆用低速攪拌,送冷凍約半小時,再拿出來重覆攪拌動作,至少四次,做出的冰淇淋才不會有過多小碎冰。

  • 銅鑼燒食材秤好,蛋黃蛋白分開。

    銅鑼燒食材秤好,蛋黃蛋白分開。

  • 白砂糖分次加入蛋白,中高速打至濕性發泡,約5分鐘。

    白砂糖分次加入蛋白,中高速打至濕性發泡,約5分鐘。

  • 蛋黃鍋加入奶油、醬油、蜂蜜拌勻,分次加入過篩粉類。取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋拌勻後,蛋黃鍋全部加進蛋白霜拌勻。

    蛋黃鍋加入奶油、醬油、蜂蜜拌勻,分次加入過篩粉類。取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋拌勻後,蛋黃鍋全部加進蛋白霜拌勻。

  • 鍋子預熱,勺入2大匙麵糊,看到冒小氣泡翻面,再煎1分鐘左右,直到變金黃色即可。

    鍋子預熱,勺入2大匙麵糊,看到冒小氣泡翻面,再煎1分鐘左右,直到變金黃色即可。

  • 銅鑼燒冷卻後,夾入芒果優格冰淇淋。

    銅鑼燒冷卻後,夾入芒果優格冰淇淋。

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