芒果優格冰淇淋銅鑼燒

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炎炎的夏日,就是要吃冰淇淋消暑!市售的冰淇淋含量過高的糖及人工色素,免冰淇淋機就可以自製超級美味的芒果冰淇淋,夾上兩片鬆軟的銅鑼燒,渾然天成的好滋味!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

芒果優格冰淇淋
芒果丁 500g
優格 85g
鮮奶油 200g
煉乳 100g
銅鑼燒
4個
蜂蜜 30g
清醬油 6g
奶油(沙拉油) 25g
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 3g
白砂糖 120g
  • 1把芒果冰淇淋食材秤好準備。
  • 2全部食材放進調理機攪拌。
  • 3倒入玻璃保鮮盒,放上芒果丁,放進冷凍。
  • 4冰凍約2小時拿出來,用電動攪拌器低速打空氣進去(不可以過度攪拌溶化),再放進冷凍2小時,拿出來重覆用低速攪拌,送冷凍約半小時,再拿出來重覆攪拌動作,至少四次,做出的冰淇淋才不會有過多小碎冰。
  • 5銅鑼燒食材秤好,蛋黃蛋白分開。
  • 6白砂糖分次加入蛋白,中高速打至濕性發泡,約5分鐘。
  • 7蛋黃鍋加入奶油、醬油、蜂蜜拌勻,分次加入過篩粉類。取1/3蛋白霜加入蛋黃鍋拌勻後,蛋黃鍋全部加進蛋白霜拌勻。
  • 8鍋子預熱,勺入2大匙麵糊,看到冒小氣泡翻面,再煎1分鐘左右,直到變金黃色即可。
  • 9銅鑼燒冷卻後,夾入芒果優格冰淇淋。
  • 10
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2017/06/06 發表 1,339 瀏覽

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