【麵包機】用這招，麵包機輕鬆打出麵包薄膜
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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使用水合法協助薄膜攪打完成，結果真的不錯!(水合法Autolyse:讓麵粉與水自我分解，自動產生麵筋) 給家人試吃，也都訝異於原來麵包機做的可以那麼軟!
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高粉+牛奶+水全部放入內鍋攪拌約3~4分鐘，之後放置冷藏約30分
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完成後入麵包機，除奶油外，其餘材料全加入攪拌約15分後停機檢視麵糰狀態，再加入軟化奶油後約10分鐘完成麵糰!(約打25分即有薄膜)
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選擇基本發酵功能，約60分後取出排氣，分割成兩分，鬆弛約15分鐘，一次桿捲入麵包機內鍋
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再選發酵功能約50分，時間到約達八分模高，選擇烘烤模式烘烤， 出爐後馬上脫模冷卻
小撇步
這樣做輕鬆打出薄膜，內含影片版👉 https://goo.gl/IAHuau
