萬用烤甜椒醬

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甜椒生食清脆甘甜,但也有人不愛它的生味;不過把整顆甜椒拿來烤至軟熟後,剖開來,裡面是豐沛的湯汁,濃縮了整顆甜椒的甘甜味美,非常適合拿來做成醬料,為料理增添不少迷人的風味。

這道「萬用烤甜椒醬」做法簡單,只要醬甜椒、小蕃茄烤熟、烤乾,再與備料一起放進食物處理機打成泥,就是一罐極具運用價值又美味的醬料了。可以拌義大利麵、做成甜椒魔鬼蛋、蔬菜醮醬、蘇打餅乾抹醬.....等,很多吃法等你來發掘!

食材

紅甜椒 2顆
玉女蕃茄 300g
些許
橄欖油 適量
處理烤甜椒醬
烤熟甜椒 2顆
蕃茄乾 40g
開心果(也可用其它堅果) 40g
帕瑪森起司粉 3大匙
1小題
橄欖油 2大匙
去皮蒜頭 1瓣
  • 1將蕃茄洗淨,對半切。
  • 2整齊排入烤盤中,並將2顆甜椒也放進烤盤。
  • 3放進已預熱160度的烤箱,烤50-60分,烤至蕃茄皺縮即可自烤箱取出放涼。
  • 4烤過的甜椒放涼後,用手剝開,去除蒂頭與籽備用。若外皮有烤焦黑,則撕去外皮。
  • 5夾取40g蕃茄乾等會用,其餘的蕃茄乾可裝進乾淨玻璃瓶中,加入適量黑胡椒粒、百里香,注入足量的橄欖油(需蓋過蕃茄乾),即是油漬蕃茄乾。
  • 6準備好烤甜椒醬的材料們。
  • 7將材料全部放進食物處理機(或果汁機)中。
  • 8打成滑順均勻的醬料。
  • 9將打好的烤甜椒醬裝進乾淨已消毒的玻璃罐中,密封放冰箱冷藏,可保存7-10天。
  • 10做好的烤甜椒醬非常萬用,可可以拌義大利麵、做成甜椒魔鬼蛋、蔬菜醮醬、蘇打餅乾抹醬.....等,很多吃法等你來發掘!
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小撇步

詳細影音做法請看:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=447261698958197&id=225074567843579
1. 「萬用烤甜椒醬」的應用,有機會再跟大家分享不同的吃法哦,請鎖定我們的食譜分享!
2. 食材中的開心果,也可用其它堅果代替,如松子、杏仁、核桃等,都可以試試。

2017/05/30 發表 816 瀏覽

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