糖醋里肌拌麵【百味來私房美味】
描述
用食材單純、風味濃厚的蔬菜蕃茄義大利麵醬做糖醋里肌，淋在低GI的義大利麵上做成拌麵，健康又美味。
善用食材的特性，免油炸、免勾芡，就可做出肉質軟嫰、帶有濃稠醬汁的糖醋里肌。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備妥主要食材。
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醃肉時來煮麵：水滾後，加鹽，放入義大利麵，燙8~10分鐘（依自己喜歡的軟硬度決定）後撈起，放入碗中，倒入少許香油拌一拌。
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調糖醋醬：將糖醋醬食材放入碗中拌勻。
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裹粉：肉醃好後取出放到另一個碗（鳳梨碎不要倒掉），慢慢灑蕃薯粉，用手抓一抓（邊灑粉邊抓，每塊肉都均勻地裹上粉即可）。
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鍋中倒油，開中火，油熱時，將豬里肌一塊塊放入。
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底部上色時，翻面續煎，兩面都上色即可起鍋備用。
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放入洋葱拌炒（用同一個鍋子；不用再放油）。
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放入蒜頭拌炒。
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放入紅椒和青椒拌炒。
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將豬里肌倒回來，拌勻即可。
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將糖醋里肌舖在麵條上，用筷子拌一拌。哦，酸酸甜甜、鹹香夠味，好好吃。
![醃肉：豬里肌逆紋切片（厚度約1.5公分）、[醃肉用]鳳梨切碎。將豬里肌、鳳梨、醬油置入碗中，用手抓一抓，醃20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F999878%2Fff36999d8bbf06d9.jpg&width=800)
![調[糖醋醬]：將[糖醋醬]食材放入碗中拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F999880%2Fdfede2ed6bfb9ce7.jpg&width=800)
![倒入[糖醋醬] 、鳳梨（12片）、醃肉用的鳳梨碎，拌炒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F999889%2F9a1897376ece117c.jpg&width=800)
小撇步
★豬里肌逆紋切，肉質不乾柴。
★豬里肌切得太薄會沒口感，切太厚又不易入味，厚度約1.5公分剛剛好。
★用鳳梨醃肉，可軟化肉質。
★食材中的「鳳梨」和「鳳梨汁」，都是從「鳳梨罐頭（4分片）」取出的。1罐「鳳梨罐頭（4分片）」裡有16片鳯梨，拿來做這道料理剛剛好。
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