糖醋里肌拌麵【百味來私房美味】

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用食材單純、風味濃厚的蔬菜蕃茄義大利麵醬做糖醋里肌,淋在低GI的義大利麵上做成拌麵,健康又美味。
善用食材的特性,免油炸、免勾芡,就可做出肉質軟嫰、帶有濃稠醬汁的糖醋里肌。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

百味來義大利直麵 100g
豬里肌 150g
洋葱 1/2顆
紅椒 1/2顆
青椒 1/2顆
蒜頭 4瓣
鳳梨 12片
蕃薯粉 適量
醃肉用
醬油 1大匙
鳳梨 4片
糖醋醬
百味來拿坡里蔬菜蕃茄義大利麵醬 3大匙
鳳梨汁 2大匙
白醋 2大匙
煮麵水 2大匙
  • 1備妥主要食材。
  • 2洋葱、紅椒、青椒切塊,蒜頭切片。
  • 3醃肉:豬里肌逆紋切片(厚度約1.5公分)、醃肉用鳳梨切碎。將豬里肌、鳳梨、醬油置入碗中,用手抓一抓,醃20分鐘。
  • 4醃肉時來煮麵:水滾後,加鹽,放入義大利麵,燙8~10分鐘(依自己喜歡的軟硬度決定)後撈起,放入碗中,倒入少許香油拌一拌。
  • 5調糖醋醬:將糖醋醬食材放入碗中拌勻。
  • 6裹粉:肉醃好後取出放到另一個碗(鳳梨碎不要倒掉),慢慢灑蕃薯粉,用手抓一抓(邊灑粉邊抓,每塊肉都均勻地裹上粉即可)。
  • 7鍋中倒油,開中火,油熱時,將豬里肌一塊塊放入。
  • 8底部上色時,翻面續煎,兩面都上色即可起鍋備用。
  • 9放入洋葱拌炒(用同一個鍋子;不用再放油)。
  • 10放入蒜頭拌炒。
  • 11放入紅椒和青椒拌炒。
  • 12倒入糖醋醬 、鳳梨(12片)、醃肉用的鳳梨碎,拌炒。
  • 13將豬里肌倒回來,拌勻即可。
  • 14將糖醋里肌舖在麵條上,用筷子拌一拌。哦,酸酸甜甜、鹹香夠味,好好吃。

小撇步

★豬里肌逆紋切,肉質不乾柴。
★豬里肌切得太薄會沒口感,切太厚又不易入味,厚度約1.5公分剛剛好。
★用鳳梨醃肉,可軟化肉質。
★食材中的「鳳梨」和「鳳梨汁」,都是從「鳳梨罐頭(4分片)」取出的。1罐「鳳梨罐頭(4分片)」裡有16片鳯梨,拿來做這道料理剛剛好。
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2017/05/28 發表 837 瀏覽

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