十分鐘上菜香滑雙椒雞塊─淬釀全菜單挑戰賽


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十分鐘上一道菜很簡單,善用先醃後煎的方式,將雞腿肉醃到人味再以組合方式將蔬菜與雞肉搭配就能簡單完成上菜。那香滑夠味的雞塊,有了醬油和麻油的醃製,軟嫩多汁不膩口,加上雙椒提香,這道菜有欲罷不能的功夫。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2隻
淬釀醬油露
1匙
青龍
12根
紅辣椒
1根
青葱
2根
鹽巴
0.5小匙
麻油
少許
樹薯粉
少許
橄欖油
1匙
  • 1
    準備好食材,我們來做一道香滑雙椒雞塊吧。
  • 2
    去骨雞腿肉沖洗一下,瀝去水份後切適口大小,太大不容易煎熟。
  • 3
    加入鹽巴調味,因為我們還要再加醬油,所以鹽巴的量減少一半,使用1/2小匙就可以了。
  • 4
    加入淬釀醬油露調味,先醃的手法使用醬油露來醃,可以快速入味,醬香味更足。
  • 5
    加入麻油醃漬可以提高香氣。
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  • 6
    將所有醃料拌勻後,靜置3分鐘,再灑入少量的樹薯粉,讓雞肉可以在烹調時更爽口美味。
  • 7
    青龍洗淨,切去頭尾之後,橫向片開,掏去內部的種籽,再對切成二段。加熱平底鍋,倒入橄欖油,放入備好料的青龍段拌炒1分鐘,撈出備用。
  • 8
    先過油的青龍段,等等最後再加入。
  • 9
    原平底鍋放入拌好樹薯粉的雞塊,以中小火煎到雙面金黃。
  • 10
    青葱切段,紅辣椒切絲,放進平底鍋與雞肉一起炒。
  • 11
    倒入先過油的青龍段一起拌炒一下就可以裝盤了。
  • 12
    分開煮,一起組合就能讓菜色該綠的翠綠,該軟嫩的肉質爽口迷人。
小撇步

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2.ching食譜區
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2017/05/26 發表 617 瀏覽
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