蔥燒蒜香黃魚

黃魚洗淨，身上畫斜紋，抺米酒靜置10分鐘；蒜粒脫模；蔥切段備用

黃魚擦乾，入鍋略煎至兩面金黃

下蒜粒和蔥段爆香，再加入適量醬油、少許糖和水（高度至少約魚的一半），以中小火慢燒黃魚，並也將部分湯汁淋在魚身上方。過程蓋鍋蓋，待魚肉熟成並收汁，即可擺盤。