豬豬饅頭

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食材

白麵團
中筋麵粉 150克
75克
7克
速發酵母 2克
紫麵團
中筋麵粉 100克
稀釋桑椹汁 50克
5克
速發酵母 1克
  • 1分別將兩種麵團揉和成團
  • 2分割成需要的大小
  • 3捏三角形當耳朵,捏橢圓形當鼻子,再貼上芝麻粒當眼睛,用牙籤戳出鼻孔
  • 4放入蒸籠,等發酵至兩倍大,冷水起蒸15分鐘
  • 5蒸好悶5分鐘後再開蓋取出放涼
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小撇步

1、各家麵粉吸水量不同,請視情況調整水量
2、電鍋蒸法:電鍋用一杯水,按下開關計時約20分鐘即可關閉,悶5分鐘後再打開取出放涼
3、桑椹汁需要稀釋,因為原汁過酸容易造成發酵不全,若使用原汁請酌量增加酵母

2017/05/22 發表 2,515 瀏覽

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