豬豬饅頭
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食材
白麵團
中筋麵粉
150克
水
75克
糖
7克
速發酵母
2克
紫麵團
中筋麵粉
100克
稀釋桑椹汁
50克
糖
5克
速發酵母
1克
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1分別將兩種麵團揉和成團 -
2分割成需要的大小
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3捏三角形當耳朵，捏橢圓形當鼻子，再貼上芝麻粒當眼睛，用牙籤戳出鼻孔
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4放入蒸籠，等發酵至兩倍大，冷水起蒸15分鐘
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5蒸好悶5分鐘後再開蓋取出放涼
小撇步
1、各家麵粉吸水量不同，請視情況調整水量
2、電鍋蒸法：電鍋用一杯水，按下開關計時約20分鐘即可關閉，悶5分鐘後再打開取出放涼
3、桑椹汁需要稀釋，因為原汁過酸容易造成發酵不全，若使用原汁請酌量增加酵母