[電鍋料理]鹹水雞(簡易版)


Michelle Huang
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GoGoGO,來去逛夜市,本人❤️只要逛到必買吃,在炎熱夏天就來享受新鮮美食吧。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
4~5支
4~5片、少許
ㄧ條
一湯匙
一湯匙
5滴
半碗量
半湯匙
  • 1
    今天食材都是日常生活中有的配料,將辣椒切一小段、薑片切5片,薑絲少許、青蔥保留四隻完整備用、米酒(一般吃飯碗)一半量。
  • 2
    五分鐘川燙雞肉,在撈起清水沖洗備用,雞肉部份,可以去超市或是黃昏市場買半隻雞的份量的一半(人數多寡)選擇。 PS.可以買雞腿肉代替
  • 3
    接下來將4支青蔥前後頭尾對折兩次,薑片跟米酒同時倒入鍋中,蒸煮20分鐘。 PS.水位大約雞肉蓋滿的份量 外鍋部份量米杯的1/3
  • 4
    將內鍋取出,待涼或是電風扇吹涼。
  • 5
    醬料調配,鹽巴半湯匙、薑絲、辣椒一條(切段)白胡椒粉一湯匙、粗粒黑胡椒一湯匙、雞高湯適量、麻油5滴,接著攪拌均勻。
  • 6
    雞肉待涼後,攪拌均勻,最後撒上事先預留ㄧ跟青蔥切片,完成。
  • 7
    當天家裡剛好有小黃瓜,一起把它跟鹹水雞做搭配。
小撇步

1. 辣椒可放可不放(怕辣或是家裡有小朋友可省略。
2. 粗粒黑胡椒,怕太辣的話湯匙的一半份量。
3.小黃瓜,黃瓜用鹽搖晃讓它出水去澀味,在清洗。
PS. 電鍋在蒸煮雞肉同時,黃瓜就可以開始動工鹽巴去澀

2017/05/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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