杏仁羅勒義大利麵【百味來私房美味】

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杏仁的顆粒口感,羅勒的清香,加上蒜頭與乳酪的濃郁,用初榨橄欖油融合起來。
現煮義大利麵Q彈有勁,與自製的杏仁羅勒醬拌勻,有別於熟識的青醬,香氣與口感更加豐富美味,值得一試。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

一大湯匙(30g)
適量
少許
適量
杏仁羅勒醬材料
20g
3瓣
8-10粒
10g
  • 準備材料。

    準備材料。

  • 將杏仁羅勒醬的材料全部放入調理機或果汁機內打勻。

    將杏仁羅勒醬的材料全部放入調理機或果汁機內打勻。

  • 完成的醬先放入冰箱保持新鮮。

    完成的醬先放入冰箱保持新鮮。

  • 熱水內放入麵重量8%的鹽巴。

    熱水內放入麵重量8%的鹽巴。

  • 水滾,放入義大利麵煮12分鐘即可撈起,留下一馬克杯的煮麵水。

    水滾,放入義大利麵煮12分鐘即可撈起,留下一馬克杯的煮麵水。

  • 熱鍋,加入橄欖油。

    熱鍋,加入橄欖油。

  • 中火,加入一大湯匙的煮麵水,乳化橄欖油。

    中火,加入一大湯匙的煮麵水,乳化橄欖油。

  • 續加入煮好的義大利麵,炒勻。

    續加入煮好的義大利麵,炒勻。

  • 關火,放入青醬,拌勻,如覺得太乾可再加入些許煮麵水。

    關火,放入青醬,拌勻,如覺得太乾可再加入些許煮麵水。

  • 試味道後,加入鹽巴與黑胡椒粒至喜愛鹹度,拌勻,盛盤,灑上乳酪粉,完成。

    試味道後,加入鹽巴與黑胡椒粒至喜愛鹹度,拌勻,盛盤,灑上乳酪粉,完成。

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