重乳酪蛋糕
描述
參考Nata娜塔家的「清新重乳酪蛋糕」
http://nw0912.pixnet.net/blog/post/44988561
介紹跟解說的非常清楚，第一次就上手，且非常爽口好吃！
配方中的酸奶油跟餅乾底都可以自己做，真的非常方便，這次因為家裡還有些餅乾碎，就不自己做了，下次就不用買，要用多少做多少，沒用完的直接吃掉就好！
份量
時間
食材
步驟
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原味優格和鮮奶油充份攪拌均勻，放入乾燥的容器中，蓋上蓋子靜置室溫陰涼處(夏天放8~12小時、冬天放12~24小時)。凝固成濃稠的狀態，就可以方冰箱冷藏，三天內用完
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模具內抹上一層薄薄奶油，底部墊一張圓形烘焙紙，外圍包2層鋁箔紙。 奶油乳酪先拿到室溫放軟，直到可以拌的開的程度。
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奶油隔水加熱後放置室溫冷卻後，跟OREO餅乾碎拌勻，倒入餅乾模內，平均鋪平，從中心慢慢往週圍推開，用湯匙或桿麵棍兩邊的圓柱壓平，若是沒有壓的緊實， 烤好後，切片就會破碎。壓好後，整個放進冰箱冷凍，5-10分鐘，使它變得更堅實，不要冷凍太久，餅乾會反潮。
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拿一個攪拌盆，倒入奶油乳酪跟砂糖，用打蛋器攪拌到柔順狀態
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加入鮮奶油，混合攪拌均勻。
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加入雞蛋，混合攪拌均勻。
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加入檸檬汁，混合攪拌均勻。
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加入玉米粉，混合攪拌均勻。
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乳酪糊過篩，可以讓所有材料混合更均勻，沒有結塊。
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將過濾好的麵糊全倒入蛋糕模內，再輕輕刮平表面。不用將蛋糕模朝桌面摔，不需要排氣。
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烤箱事先預熱170/160 將烤模放進烤盤、放在烤箱的烤架上，慢慢注入熱水，水的高度約至蛋糕模的一半或1/3高左右，然後關上烤箱門，以170/160度C烤70分鐘(Nata烤溫：以160度C烤60分鐘至70分鐘。)
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像這樣有沾粘，就再烤一會，直到沒有沾秥及表面上色
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出爐後，拿掉鋁箔紙，放在置涼架上完全冷卻，用保鮮模包起來冷藏3-4小時再脫模。因為是活底模，用一個杯子放在底部，將蛋糕撐高，將圓模往下壓，將蛋糕脫離模具。
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拿穩蛋糕，用抹刀伸入底板跟底部的烘焙紙之間小心刮開，慢慢將底板移開。
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一手托住蛋糕，一手將底紙撕開
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用西點刀切成需要的份量，準備一個圓柱型的容器或瘦高型的厚玻璃壺裝滿熱水，每切完一刀，刀子就過一下熱水，用乾淨的、擰乾的濕毛布擦乾淨刀子，再切下一刀，就可以切的很漂亮。
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小叮嚀：餅乾底若沒有壓的緊實， 烤好後，切片就會破碎。
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實在是非常好吃啊~~
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單片包裝，拿取非常方便，包裝方法可以參考以下連結： https://www.facebook.com/kaoyuhuilife/videos/1482666375127941/
小撇步
娜塔家的「清新重乳酪蛋糕」6吋配方比例：奶油乳酪270g、酸奶油120g、雞蛋1個、砂糖80g、玉米粉10g、檸檬汁15ml；餅乾底(基礎型)：全麥餅乾55g、奶油15g；7-8吋配方(通用)比例：奶油乳酪400g、酸奶油180g、雞蛋1個、砂糖120g、玉米粉15g、檸檬汁20ml；餅乾底(基礎型)：全麥餅乾80g、奶油25g
