奶油乳酪起司蛋糕
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做给妈妈的母亲节蛋糕🍰
食材
蛋黄糊
蛋黄
4粒
鸡蛋
1粒
黄糖
20g
油
40ml
低筋面粉
60g
泡打粉
半小匙
蛋白霜
蛋白
4粒
黄糖
30g
奶油乳酪馅
A)奶油乳酪
35g
糖
15g
牛奶
50ml
B)牛奶
65ml
低筋面粉
10g
糖
15g
鸡蛋
半粒
上面装饰
Cheddar Cheese
150g
鲜奶油
200g
糖
15g
看全部食材
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1蛋黄4粒和1粒鸡蛋放糖搅拌加油拌均。 -
2加入粉类拌直无粉粒，不要过度搅拌。
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3预热烤箱150度，蛋白打到很多泡泡时糖分两次加入，打直蛋白有弯勾就可以了。
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4拿些蛋白放入蛋黄糊拌，再倒回蛋白糊快速拌均，倒进烤盘敲三下，进烤箱烤150度50分钟。
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5做奶油乳酪馅时全程忘记拍照😂首先将A材料放入锅里小火煮至奶油乳酪溶解就可以了，不需煮滚。
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6材料B一样全部放进一个碗搅拌均匀然后过滤，和材料A一起放进锅小火煮，一定要不停搅拌，煮至浓凑有纹路就可以了。
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7Cheddar Cheese刨丝备用，鲜奶油放糖打发备用。
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8待蛋糕烤好冷却后切一半，奶油乳酪冷却后均匀涂在其中一片蛋糕上，然后另一片放上。
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9把打发的鲜奶油均匀的涂整个蛋糕，我涂到好丑🙃然后酱Cheddar Cheese均匀的洒在整个蛋糕，放进冰箱冷藏几个小时才吃更佳✌
小撇步
奶油乳酪馅可以一次做双倍成分，下次要用时不需再煮，可以冷藏5天，喜欢吃Cheddar Cheese可以刨多的。