冰Q鮮乳彩虹糕
描述
炎炎的夏日來一份繽紛的清涼點心
口感Q彈透心涼
色彩豐富又吸睛
一口咬下濃濃的奶香味在嘴裡化開了
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有食材備好
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天然食材粉類(依個人喜愛顏色深淺加入適量粉) 若使用食用色素只要1滴即可
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將鮮乳與冰糖放入鍋中加熱至糖融化即可~
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將樹薯粉與在來米粉一起放入碗中倒入450cc清水拌勻~ 再將步驟2倒入一起攪拌均勻~
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將步驟3的鮮乳粉漿分為所需6等份~每份約125cc 綠色部分我使用5克綠茶粉拌勻後過濾2次
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再分別將其他鮮乳粉漿加入各色食材即可~ (以每個人喜歡顏色調配) 每份調色好的粉漿都要過濾2次讓粉漿質地更細緻
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準備容器將調製好的各色粉將依自己喜好順序倒入~
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每一層放入電鍋中蒸3-5分鐘後取出再倒入第2層顏色以此類推至最後一層倒入後蒸12分鐘左右將所有粉漿蒸透 取出放入冰箱冷藏3-4小時
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冰箱取出脫模
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切成喜愛的大小~口感超級Q彈
小撇步
為了讓每一層粉漿厚度一致~將步驟3鮮乳粉漿總容量除以所需的層次就是每層的容量
例如這配方總容量是750cc分為6層 750除以6=125
所以每層的容量是125cc
可自行調整層次~
容器依個人喜好選擇即可~建議是不沾模或是矽膠膜會比較好脫模
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