pierre herme蓝莓马芬

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Pierre Herme大师的经典方子,比较扎实口感的一款马芬,金宝顶是亮点哦!

食材

金宝酥粒crumble
无盐黄油 25克
杏仁粉 25克
中粉 25克
细砂糖 25克
蛋糕主体
蓝莓 125克
泡打粉 10克
中粉 300克
鸡蛋 2个
淡奶油 185克
lime皮屑 5克
细砂糖 100克
海盐 1/4小匙
无盐黄油 125克
  • 1 用前四样材料制作金宝酥粒,都放在一个碗里
  • 2 用手搓捏成小粒,夏天用的话,弄好了要放在冰箱里备用。
  • 3 125克黄油融化后加入2个鸡蛋搅匀
  • 4 加入淡奶油搅匀。 (我省掉了lime皮屑,在junnylou看见了,没买,以至于肠子都悔青了也没用。海盐也没有,也省掉了。。=。=山寨就山寨吧!摔!)
  • 5 粉类和糖一起筛入液体中
  • 6 再加入一半的蓝莓,大至拌匀即可,不要过度搅拌。
  • 7 入模大概7分满,撒上金宝酥粒和蓝莓。我撒少了。。因为面糊装多了=。= 原方180度,热风功能22分钟我170度20分钟,转160度15分钟才熟啊。。没有热风功能差这么多咩??
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小撇步

下次买了lime和海盐再试一次! 这个量我做了中号的马芬杯14个,用底径5的应该能做十个左右,量蛮大的

2012/05/17 發表 2,988 瀏覽

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