原味貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
純小麥研磨，不使用任何添加劑的麥典實作工坊做出的貝果，除了濃厚的麥香外還有股淡淡的甜味，經由獨特燙麵與發酵，細嚼回甘，令人齒頰留香。夏天食慾不振? 簡單有味的貝果配上一杯咖啡就是個愜意的夏日饗宴。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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在室溫下進行基本發酵，時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上保鮮膜防止表面乾皮喔：)
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將麵糰進行分割成約60g，約可均分成13-14顆，稍微滾圓(避免麵糰過緊)，將麵糰放在烤盤上鬆弛10分鐘。
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使用擀麵棍將麵糰擀平成長方型片狀。
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將麵糰以一指幅寬度向下捲起成緊實長棒狀，搓長為約20cm，麵糰收口接縫朝上。
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將麵糰的一端(用擀麵棍)上下來回擀成寬度約4cm薄。
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將麵糰二端接合在一起(擀薄的麵糰將另一端包起捏合)
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在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可)
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最後發酵完成的麵糰，用煮沸的熱水正反二面各燙10~15秒，撈起稍微瀝乾多餘水份，再放到烤盤上。
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入爐烤焙， 以上下火220/190℃12~14分,Q彈美味帶有咬勁的貝果出爐上桌。
