用打火機烤布蕾

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綿密的口感♥️

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
牛奶
320g
砂糖
80g
香草精
1小匙
鮮奶油
200g
全蛋
3顆
裝飾用砂糖
適量
塔膜
8個
  • 1
    全蛋跟鮮奶油打勻 (超市有賣小罐鮮奶油,一整罐可以剛好用完不浪費)
  • 2
    牛奶、砂糖、香草精,加熱到砂糖融化後放涼 (香草精是為了壓掉蛋腥味,可不加)
  • 3
    打勻的鮮奶油跟蛋,加到放涼的牛奶裡
  • 4
    過篩布蕾液,讓口感更滑順
  • 5
    分裝到模具裡,用水浴法烘烤 上下火180,烤約40分鐘 (加水到烤盤,適量就好大約一公分高度)
  • 6
    烤好後拿出來放涼,再冰入冰箱
  • 7
    灑上砂糖,用噴槍烤焦表面就完成囉 (我是用打火機)
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小撇步

每個烤箱不一樣,溫度及烤培時間需自行斟酌,使用噴槍或打火機都要注意安全哦!

2017/05/11 發表 4,256 瀏覽
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討論共 2 則

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請問為什麼表面有顆粒狀?且烤的時會冒泡?

16 days ago
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請問我如果不用烤的 改用蒸的可以嗎~

a year ago
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作者回應

口感會有差ㄛ

10 months ago