滑嫩好吃的烤布蕾 當剩下很多蛋黃,或是很喜歡吃烤布蕾的人可以嘗試這個帶有淡淡奶酒風味的食譜唷~ 因為手邊沒有植物性鮮奶油,所以我就只用鮮奶,味道以及模樣也都ok,如果想試做...

滑嫩好吃的烤布蕾


Hsiu-Ling Weng
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當剩下很多蛋黃,或是很喜歡吃烤布蕾的人可以嘗試這個帶有淡淡奶酒風味的食譜唷~
因為手邊沒有植物性鮮奶油,所以我就只用鮮奶,味道以及模樣也都ok,如果想試做,鮮奶可以跟植物性鮮奶油混合使用唷~
另外,因為我沒有噴槍所以沒有灑糖使其變成焦糖烤布蕾,有噴槍的可以自己試試~

食材
  • 1
    先將烤箱預熱~上下火全開150度
  • 2
    先將砂糖加入蛋黃後攪拌均勻,要將砂糖盡量融於蛋黃中,此時蛋黃顏色會變淺變白
  • 3
    加入鮮奶後與蛋黃攪拌均勻後加入一大匙奶酒再繼續攪拌均勻
  • 4
    一邊過篩一邊倒入烤模
  • 5
    使用水浴法烤布蕾,蒸烤30-45分鐘(150度 上下火全開)
  • 6
    烤完後可先打開烤箱散熱後再取出布蕾,接著放涼後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏3-4小時候就可以吃了
小撇步

1.因為製作過程很快,約莫10分鐘就可以拌好料,所以備好料就可以先預熱烤箱了
2.因為我的烤盤比較淺 所以我有另外用鐵盤,建議烤模放入烤箱後再加「熱水」至鐵盤,避免被燙傷
3.完整步驟及相片請見:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.2794488921192.94023.1827538433&type=3

2012/05/16 發表 1.3 萬 瀏覽
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請問可以用蒸的嗎?

3 years ago
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其實可以不加 我也看過有人加萊姆酒
只是因為我有沒喝完的奶酒 加上我自己喜歡奶酒的味道
因為奶酒+鮮奶很好喝 我就覺得應該會搭 就加一大匙試看看
但是其實不加的話就已經很好吃囉~

8 years ago
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請問沒有奶酒可用什麼替代嗎?

8 years ago

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