卤肉饭


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跟著做

好吃又不油腻的卤肉饭

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
500克
500克
300克
300克
2 - 4 小粒
2 - 4 小粒
以个人喜好
以个人喜好
150-250ml
150-250ml
适量
适量
250-350ml
250-350ml
4 粒
4 粒
8-12粒
8-12粒
1粒
1粒
一小匙
一小匙
看全部食材
  • 1
    把瘦肉和五花肉切成条状,大小宽度以个人喜欢为主。如果家里有小孩老人就建议切比较细。
  • 2
    把青葱,蒜头,葱头仔切粒
  • 3
    煮4粒水煮蛋。按照个人喜好,建议把蛋煮10 分钟左右。煮好之后,把蛋壳拨开。
  • 4
    一点油爆香切粒的葱头和葱头仔,然后放一边
  • 5
    不需要放油,热锅之后把全部的肉放去锅内铺平。可以看看是否熟了之后(可以煮到一点金黄色) 来回翻炒。直到全数之后就可以进行下一步。
  • 6
    加青葱粒翻炒,然后倒入米酒和黑酱油。翻炒一下之后可以放入先前超过的葱头和葱头仔。再放入冰糖,五香粉,八角。
  • 7
    可以换成汤锅。放入水(水的高度盖过肉即可)。放入蛋。然后小火煮30分钟。
小撇步

调味方面以个人喜好为主,有的人喜欢吃清淡有的则是重口味爱好者。
自己动手煮的部分是 10 到 15分钟
最后30分钟是焖煮
1)切记猪肉不要放油下过,因为五花肉油的成分就够了
2) 如果猪肉有烫过,会比较容易切但是鲜甜的味道会流失
3)记得小火焖煮否则水份会没有

2017/05/07 發表 618 瀏覽
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