卤肉饭
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好吃又不油腻的卤肉饭
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
五花肉
500克
瘦肉
300克
蒜头
2 - 4 小粒
葱头仔
以个人喜好
米酒
150-250ml
青葱
适量
黑酱油
250-350ml
鸡蛋
4 粒
冰糖
8-12粒
八角
1粒
五香粉
一小匙
-
1把瘦肉和五花肉切成条状，大小宽度以个人喜欢为主。如果家里有小孩老人就建议切比较细。
-
2把青葱，蒜头，葱头仔切粒 -
3煮4粒水煮蛋。按照个人喜好，建议把蛋煮10 分钟左右。煮好之后，把蛋壳拨开。
-
4一点油爆香切粒的葱头和葱头仔，然后放一边
-
5不需要放油，热锅之后把全部的肉放去锅内铺平。可以看看是否熟了之后(可以煮到一点金黄色) 来回翻炒。直到全数之后就可以进行下一步。
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6加青葱粒翻炒，然后倒入米酒和黑酱油。翻炒一下之后可以放入先前超过的葱头和葱头仔。再放入冰糖，五香粉，八角。
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7可以换成汤锅。放入水(水的高度盖过肉即可)。放入蛋。然后小火煮30分钟。
小撇步
调味方面以个人喜好为主，有的人喜欢吃清淡有的则是重口味爱好者。
自己动手煮的部分是 10 到 15分钟
最后30分钟是焖煮
1)切记猪肉不要放油下过，因为五花肉油的成分就够了
2) 如果猪肉有烫过，会比较容易切但是鲜甜的味道会流失
3)记得小火焖煮否则水份会没有