培根蛋義大利麵Carbonara

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小資料理,食材取得超簡單,
輕鬆享用道地培根蛋義大利麵😻😻
15分鐘內就能完工用餐嘍!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義大利麵 200克
培根 100克
雞蛋 2顆
帕瑪森起司 50克或隨喜好增減
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
  • 1備好所有食材
  • 2下一小匙橄欖油,油熱後放入培根拌炒, 加入少量黑胡椒鹽, 拌炒至金黃焦脆,熄火備用 同時間準備一鍋熱水,加入一大把鹽巴, 準備煮義大利麵用
  • 3放入2人份義大利麵, 按包裝袋上的時間烹煮,時間快到時可試吃, 以確定硬度是否是自己喜歡的, 隨喜好增加或減少時間
  • 4打散2顆雞蛋,同時拌入少量起司,攪拌均勻
  • 5義大利麵煮好後熄火,倒掉麵水 將義大利麵置於原鍋
  • 6仍保持熄火狀態!以防鍋子過熱 倒入備好的培根(炒培根的油也同時倒入)
  • 7熄火中!! 放入起司,所有食材攪拌均勻
  • 8仍是熄火中!! 倒入備好的蛋液
  • 9熄火中,所有食材在鍋中攪拌均勻
  • 10開小火,持續拌炒,直到蛋液巴緊義大利麵就趕緊關火! 要小心如果鍋中太熱,蛋會變太熟,就會變成炒蛋了
  • 11呈盤,均勻放入培根 Buon appetito
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小撇步

培根蛋義大利麵最怕蛋熟,所以麵煮好倒掉麵水,鍋底仍是可保留一點點麵水,方便攪拌其他食材,在所有食材攪拌均勻前都是熄火的狀態.
最擔心的是太早開火,蛋和起司還沒攪拌均勻,就很有可能會為了拌勻蛋液而導致蛋煮過熟!

2017/05/07 發表 2,117 瀏覽

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討論共 2 則

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焗烤跟不用焗烤的都來一下

9 months ago
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想學起司通心粉😜😜😜

9 months ago
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作者回應

哈哈..是說焗烤嗎?好喔,我來安排
今晚要煮奶油磨菇麵,我在看是否要拍照上傳😽

9 months ago