泡芙草莓蛋糕（8吋）生日蛋糕
描述
以戚風蛋糕為基底，酥皮小泡芙裝飾、新鮮水果點綴，內餡夾層滿滿的水果、布丁，充分滿足視覺與味覺的蛋糕❤️
食材
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20g
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20g
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10g
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15g
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15g
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20g
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25ml
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25ml
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1～2個
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少許
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100ml
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1個
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15g
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12g
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7g
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1ml
步驟
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（戚風蛋糕） 1.把蛋白、蛋黃各自分開放置容器。 2.將油、鮮奶放瓦斯爐加熱到起泡泡（微溫），加入過篩的低粉玉米粉，再加入蛋黃、香草精、鹽，完成蛋黃糊。 3.蛋白打到起泡，加入白醋繼續攪打，砂糖分三次加入打到尾端成尖勾狀，即完成蛋白部分。 4.將打發的蛋白放1/3到蛋黃糊中切拌均勻，再倒入蛋白糊切拌
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（戚風蛋糕） 蛋糕糊倒入8吋烤模，表面抹平，放入預熱180度的烤箱，烤至上色後調至160度，共烤50分鐘左右（依烤箱火力調整時間），出爐後倒扣至降溫再脫模。
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（小泡芙） 1.酥皮：奶油軟化後加入砂糖攪打成霜狀，拌入低筋麵粉，包保鮮膜整成圓柱狀，冷藏備用。 2.泡芙殼：粉類過篩，奶油、鮮奶、水、鹽用瓦斯爐加熱煮至沸騰，離火，快速把粉類倒入攪勻（鍋底有薄膜狀），蛋打散分次加入，一次加一點免得太稀，加到攪拌棒撈起呈現三角形滴落狀即可。
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(小泡芙） 將泡芙麵糊放入擠花袋，擠出約50元硬幣大小，上面覆蓋酥皮（此配方約可做12個），酥皮上刷上清水，烤箱預熱190度，以190度烤10分鐘，再降至160度烤20分鐘。
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（泡芙內餡：卡士達醬） 蛋黃加入砂糖攪打均勻，倒入鮮奶、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。放上瓦斯爐以小火加熱，加入香草精一邊攪拌（注意不要煮到燒焦），煮至濃稠後加入奶油，待降溫蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。（要裝飾蛋糕前再用裝入擠花袋，擠至小泡芙）
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（布丁內餡） 鮮奶加入砂糖，小火加熱至砂糖融化（溫熱就好，不要煮滾）雞蛋、蛋黃打散，將微溫的鮮奶倒入攪勻，蛋奶液過篩兩次，放入電鍋（外鍋1.5杯水），電鍋蓋用筷子卡住留縫隙，蒸出來的布丁會比較漂亮，蒸好後放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
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（打發鮮奶油） 將鋼盆、攪拌器放置冰箱冷凍五分鐘，取出後倒入鮮奶油，以電動攪拌器高速打發，加入砂糖可以讓鮮奶油較易定型。（打發過程需讓鮮奶油維持低溫，如果打太久可以將鮮奶油冷藏降溫，或是鋼盆下方墊一盆冰塊水）
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（蛋糕組合） 將戚風蛋糕平均切成三層，第一層抹上鮮奶油，平均鋪上水果丁（水果要事先洗淨、擦乾、切丁備用），再蓋上第二層，抹上鮮奶油，鋪上布丁，最後蓋上第三層，輕輕壓緊。（內餡用卡士達醬取代鮮奶油也很好吃喔）
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（蛋糕裝飾） 蛋糕側邊抹上鮮奶油，以刮刀抹平整，蛋糕表面也塗抹鮮奶油至平整，放上小泡芙、新鮮草莓、藍莓等水果裝飾，完成。
