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羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩

Name: 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 by 乙209張哲瑜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [菠菜麵疙瘩A] 菠菜葉 60G; [菠菜麵疙瘩A] 水 少許; [羅宋炒牛肉B] 奶油 少許; [菠菜麵疙瘩A] 高筋麵粉 120; [羅宋炒牛肉B] 洋蔥絲 50G; [菠菜麵疙瘩A] 牛奶 80毫升; [羅宋炒牛肉B] 紅蔥頭片 2顆; [羅宋炒牛肉B] 酸黃瓜絲 30G; [菠菜麵疙瘩A] 鹽巴 少許; [菠菜麵疙瘩A] 白胡椒粉 少許; [羅宋炒牛肉B] 蘑菇片 3朵; [羅宋炒牛肉B] 牛肉條 300G; [羅宋炒牛肉B] 紅葡萄酒 1小匙; [羅宋炒牛肉B] 麵粉 20G; [羅宋炒牛肉B] 牛骨肉汁 200毫升; [羅宋炒牛肉B] 鹽 少許; [羅宋炒牛肉B] 白胡椒粉 少許; [羅宋炒牛肉B] 酸奶油 一匙

描述

西餐丙級檢定
羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩303-E4

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

菠菜麵疙瘩A

菠菜葉

60G
水

少許
高筋麵粉

120
牛奶

80毫升
鹽巴

少許
白胡椒粉

少許

羅宋炒牛肉B

奶油

少許
洋蔥絲

50G
紅蔥頭片

2顆
酸黃瓜絲

30G
蘑菇片

3朵
牛肉條

300G
紅葡萄酒

1小匙
麵粉

20G
牛骨肉汁

200毫升
鹽

少許
白胡椒粉

少許
酸奶油

一匙

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步驟

將菠菜麵疙瘩的材料，菠菜葉先過水煮過後放入冰水中，取出菠菜葉放入果汁機裡打均後再放入剩餘食材並混合均勻將打均後的麵糊倒入篩網下熱水，小火滾一下避免沾鍋
麵疙瘩需要濾乾水份要放涼熱鍋子放入奶油炒香後放入麵疙瘩炒好後起鍋放入盤裡
同一鍋不用洗放入少許的奶油先炒香洋蔥絲跟紅蔥頭片，放入蘑菇片、牛肉條及酸黃瓜絲炒到熟後倒入一小匙紅葡萄酒食材炒香後先放入少許麵粉倒入牛骨高湯煮到醬汁一點濃稠即可
起鍋裝盤，最後放上入一奶油