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豬五花油脂豐富,在料理上也是有許多不一樣的方式。以乾煎的方式不但能逼出多餘的油脂,又能帶出食材本身的香氣,簡單又好吃。

食材
豬五花
一條
胡椒鹽
適量
素蠔油
1大匙
米酒
2大匙
  • 1
    豬五花洗淨,稍微吸乾水分,以胡椒鹽和米酒按摩一下,冷藏醃漬二小時
  • 2
    醃好的肉放入電鍋先蒸熟,外鍋一杯水
  • 3
    電鍋跳起後直接下鍋,小火煎至金黃色澤再反面
  • 4
    皮也可以順便煎一下
  • 5
    兩面煎的恰恰後盛盤,用小碟子裝約一大匙的素蠔油,再刷上一層素蠔油
  • 6
    放稍涼後切片,即可食用囉!
小撇步

❶皮用煎的會比較酥韌,若家裡有小小孩或老人家可以去皮煎
❷小火慢煎,才能逼出油脂
❸鹽、胡椒鹽、檸檬胡椒鹽我都有煎過,個人偏愛前兩項的味道
❹肉蒸熟後,盤子裏的肉湯可以拿來煮湯或炒菜

2017/05/02 發表 1,568 瀏覽
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