香煎豬五花
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豬五花油脂豐富，在料理上也是有許多不一樣的方式。以乾煎的方式不但能逼出多餘的油脂，又能帶出食材本身的香氣，簡單又好吃。
食材
豬五花
一條
胡椒鹽
適量
素蠔油
1大匙
米酒
2大匙
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1豬五花洗淨，稍微吸乾水分，以胡椒鹽和米酒按摩一下，冷藏醃漬二小時 -
2醃好的肉放入電鍋先蒸熟，外鍋一杯水
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3電鍋跳起後直接下鍋，小火煎至金黃色澤再反面
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4皮也可以順便煎一下
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5兩面煎的恰恰後盛盤，用小碟子裝約一大匙的素蠔油，再刷上一層素蠔油
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6放稍涼後切片，即可食用囉！
小撇步
❶皮用煎的會比較酥韌，若家裡有小小孩或老人家可以去皮煎
❷小火慢煎，才能逼出油脂
❸鹽、胡椒鹽、檸檬胡椒鹽我都有煎過，個人偏愛前兩項的味道
❹肉蒸熟後，盤子裏的肉湯可以拿來煮湯或炒菜