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香煎豬五花

香煎豬五花

描述

豬五花油脂豐富,在料理上也是有許多不一樣的方式。以乾煎的方式不但能逼出多餘的油脂,又能帶出食材本身的香氣,簡單又好吃。

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食材

步驟

  • 豬五花洗淨,稍微吸乾水分,以胡椒鹽和米酒按摩一下,冷藏醃漬二小時

    豬五花洗淨,稍微吸乾水分,以胡椒鹽和米酒按摩一下,冷藏醃漬二小時

  • 醃好的肉放入電鍋先蒸熟,外鍋一杯水

    醃好的肉放入電鍋先蒸熟,外鍋一杯水

  • 電鍋跳起後直接下鍋,小火煎至金黃色澤再反面

    電鍋跳起後直接下鍋,小火煎至金黃色澤再反面

  • 皮也可以順便煎一下

    皮也可以順便煎一下

  • 兩面煎的恰恰後盛盤,用小碟子裝約一大匙的素蠔油,再刷上一層素蠔油

    兩面煎的恰恰後盛盤,用小碟子裝約一大匙的素蠔油,再刷上一層素蠔油

  • 放稍涼後切片,即可食用囉!

    放稍涼後切片,即可食用囉!

小撇步

❶皮用煎的會比較酥韌,若家裡有小小孩或老人家可以去皮煎
❷小火慢煎,才能逼出油脂
❸鹽、胡椒鹽、檸檬胡椒鹽我都有煎過,個人偏愛前兩項的味道
❹肉蒸熟後,盤子裏的肉湯可以拿來煮湯或炒菜

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