糖醋辣椒
食材
青辣椒
290g
純釀造醬油
3湯匙
砂糖
2湯匙
白醋或糯米醋
1湯匙
鹽巴
少許一點
大蒜
5～6粒
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1青辣椒洗凈後擦乾或瀝乾水份，在把前頭的蒂切除 -
2鍋子加熱不用放油直接倒入青辣椒，以乾鍋來炒，用鍋鏟來推和翻著辣椒；全程都要開小火
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3邊炒邊用鍋鏟擠壓每一根的辣椒，把辣椒裡的水份擠壓出來
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4
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5要炒到辣椒的外皮有點焦黃但不是焦黑噢，並有些皺皮又熟軟的感覺就可以先起鍋裝盤
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6大蒜去皮用大刀稍微的拍扁
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7醬油、糖、醋先在碗裡調好，比例是3:2:1。我用了大約290g的辣椒，調配的醬汁比例做出的酸甜鹹淡的風味是剛剛好，但還是要看自己使用的辣椒多寡去調整。 口味清淡者也可以不用加鹽巴
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8鍋子重新加熱放適量的油，先爆香大蒜
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9大蒜的香氣飄起後，在馬上倒入調好的醬汁，放入乾扁好的辣椒，短暫的翻炒就可以不要炒太久，看到醬汁有均勻的融入辣椒既可起鍋
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10炒好的糖醋辣椒先放置個一夜或數小時後在來吃，會更好吃辣味也會淡一點😊
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