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糖醋辣椒~ 辣中帶著酸酸甜甜的滋味,很下飯又開胃的小菜。完成後再放置一夜,讓糖醋醬汁充分的沁入辣椒裡,會更加的入味、好吃。

份量
3 人份
熱量
食材
青辣椒
290g
純釀造醬油
3湯匙
砂糖
2湯匙
白醋或糯米醋
1湯匙
鹽巴
少許一點
大蒜
5~6粒
  • 1
    青辣椒洗凈後擦乾或瀝乾水份,在把前頭的蒂切除
  • 2
    鍋子加熱不用放油直接倒入青辣椒,以乾鍋來炒,用鍋鏟來推和翻著辣椒;全程都要開小火
  • 3
    邊炒邊用鍋鏟擠壓每一根的辣椒,把辣椒裡的水份擠壓出來
  • 4
  • 5
    要炒到辣椒的外皮有點焦黃但不是焦黑噢,並有些皺皮又熟軟的感覺就可以先起鍋裝盤
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  • 6
    大蒜去皮用大刀稍微的拍扁
  • 7
    醬油、糖、醋先在碗裡調好,比例是3:2:1。我用了大約290g的辣椒,調配的醬汁比例做出的酸甜鹹淡的風味是剛剛好,但還是要看自己使用的辣椒多寡去調整。 口味清淡者也可以不用加鹽巴
  • 8
    鍋子重新加熱放適量的油,先爆香大蒜
  • 9
    大蒜的香氣飄起後,在馬上倒入調好的醬汁,放入乾扁好的辣椒,短暫的翻炒就可以不要炒太久,看到醬汁有均勻的融入辣椒既可起鍋
  • 10
    炒好的糖醋辣椒先放置個一夜或數小時後在來吃,會更好吃辣味也會淡一點😊
2017/04/28 發表 3,556 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒去籽做好還會有辣嗎?謝謝你。

a year ago
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作者回應

做完多少會有辣味的,如果不喜歡辣味重,可以事先去掉籽

a year ago