糖醋辣椒

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糖醋辣椒~ 辣中帶著酸酸甜甜的滋味,很下飯又開胃的小菜。完成後再放置一夜,讓糖醋醬汁充分的沁入辣椒裡,會更加的入味、好吃。

份量3人份

食材

青辣椒 290g
純釀造醬油 3湯匙
砂糖 2湯匙
白醋或糯米醋 1湯匙
鹽巴 少許一點
大蒜 5~6粒
  • 1青辣椒洗凈後擦乾或瀝乾水份,在把前頭的蒂切除
  • 2鍋子加熱不用放油直接倒入青辣椒,以乾鍋來炒,用鍋鏟來推和翻著辣椒;全程都要開小火
  • 3邊炒邊用鍋鏟擠壓每一根的辣椒,把辣椒裡的水份擠壓出來
  • 4
  • 5要炒到辣椒的外皮有點焦黃但不是焦黑噢,並有些皺皮又熟軟的感覺就可以先起鍋裝盤
  • 6大蒜去皮用大刀稍微的拍扁
  • 7醬油、糖、醋先在碗裡調好,比例是3:2:1。我用了大約290g的辣椒,調配的醬汁比例做出的酸甜鹹淡的風味是剛剛好,但還是要看自己使用的辣椒多寡去調整。 口味清淡者也可以不用加鹽巴
  • 8鍋子重新加熱放適量的油,先爆香大蒜
  • 9大蒜的香氣飄起後,在馬上倒入調好的醬汁,放入乾扁好的辣椒,短暫的翻炒就可以不要炒太久,看到醬汁有均勻的融入辣椒既可起鍋
  • 10炒好的糖醋辣椒先放置個一夜或數小時後在來吃,會更好吃辣味也會淡一點😊
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2017/04/28 發表 3,418 瀏覽

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討論共 1 則

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請問沒去籽做好還會有辣嗎?謝謝你。

10 months ago
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作者回應

做完多少會有辣味的,如果不喜歡辣味重,可以事先去掉籽

10 months ago