301-B3佛羅倫斯雞胸附青豆飯
食材
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步驟
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加入白米拌炒一下,再加入青豆仁一起拌炒,挖一小塊奶油加入一起拌炒
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將雞高湯倒入,水量高於米約0.5cm,再加入少許鹽和胡椒做調味。蓋上鋁箔紙進入烤箱160/160烤10分鐘
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雞胸肉用少許鹽與胡椒醃製。雞胸肉較厚的地方劃刀(不要斷)
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取少許沙拉油,熱鍋煎雞胸熱至上色,放入烤箱烤約3-5分(是雞肉大小而定烤得分鐘數)
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奶油起士醬備料
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奶油融化,加入麵粉一起拌炒成麵糊(把麵糊的升為炒掉)
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再加入牛奶煮至濃稠,加入起士片。起士片有鹹味,可試味道若不夠鹹可加入一點鹽調味
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在將青豆飯放置雞胸肉旁擺盤即可。
小撇步
*義大利米不用用水清洗。台灣米的吸水量差(這道菜使用的米為台灣米)
*烤丙檢時,青豆仁飯一定要有8分熟。雞胸肉一定要全熟
*雞胸肉一定要在厚的地方劃刀,這樣才容易全熟
*青豆仁飯的量不要多過於雞胸肉
*步驟12在考西餐丙檢時,要用上明火烤箱烤
*考丙檢時,青豆仁飯是用傳統烤箱烤,一定要蓋上鋁箔紙進烤箱烤
