【Tomiz小食堂】上生菓子-岩根躑躅
描述
櫻花凋謝後，枝幹生長滿滿綠葉。一起來製作屬於春末夏初的抹茶上生菓子。以春末盛開的杜鵑花（躑躅）為主題，創作出當季的各色粉紅杜鵑盛開於岩邊（岩根）的模樣。
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份量
時間
食材
步驟
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白豆沙&紅豆沙製作教學(使用富澤商店紅/白豆沙粉) ：所需時間各40分鐘 75g白/紅豆沙粉，加入雪平鍋中,和200ml的水攪溶並加熱。
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一邊攪拌一邊煮滾後轉成中火。加入100-120g砂糖及少許鹽後繼續攪拌以防燒焦。水、糖、鹽的份量可依喜調整。最後煮到水份收乾,注意攪拌使底部不要燒焦了。
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完成後的豆沙請放涼備用，各75g粉的份量大約可製作出250-300g的紅豆沙和白豆沙泥唷!
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煮好的白豆沙秤好要使用的份量
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將煮好的白豆沙和粉類（上新粉＋低筋麵粉＋上白糖）混合，用手將粉類和白豆沙揉均勻成無粉粒狀態，接著將白豆沙均勻捏分成小塊
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準備蒸籠，將白豆沙捏成小塊後蓋上布巾
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以強火蒸煮25-30分鐘,出爐放涼
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將抹茶粉約5g,另外取一碗倒入5g水和5g砂糖均勻攪拌至均勻的液狀
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取一碗將蒸好的白豆沙先取出40g(要拌入粉色),剩下的白豆沙於另一碗中加入剛剛拌好的抹茶液,使用木匙攪拌，使白豆沙均勻上色
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取出的40g白豆沙,先將要使用的色素粉加入少許水『調成液態』再加入白豆沙才能均勻地調出漂亮的顏色~
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將拌好的抹茶白豆沙外皮均分成9等分
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將煮好的紅豆沙放涼後均分成9等分，每個都搓成小圓
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將抹茶外皮中心壓平
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將紅豆餡料包入
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周圍捏成6個波浪狀
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取一小塊白豆沙(將剛剛取出的40g白豆沙先拌入少許紅色&黃色色素,可製作各種不同橘粉色系的花瓣)用篩網輕輕壓過，作為花瓣
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使用細筷輕輕將篩網上的豆沙置於中心裝飾，便完成美麗的上生菓子囉
小撇步
白豆沙粉&紅豆沙粉：https://goo.gl/ADy9g6
上白糖：https://goo.gl/lr4NKs
上新粉：https://goo.gl/seh3ol
抹茶粉：https://goo.gl/S127P7
天然食用色素：https://goo.gl/rCpk2f
