【幸福海物】香煎椒鹽奶油貝柱

安平丸滿‧幸福海物
40 食譜 49 粉絲

高級餐廳或宴席常見的貝柱,口感鮮甜美味有彈性。烹飪時需要掌握火侯時間,過熟韌度會非常明顯。
自己下廚煎一份椒鹽貝柱,搭配啤酒或小菜,悠哉的慰勞自己跟家人吧!!

食材

數顆
適量
適量
  • 先將冷凍的貝柱顆粒取出,用清水將外表冰衣洗淨,不需要完全解凍。先以乾棉布或餐巾紙擦拭貝柱顆粒的外表水分,這樣放入熱油鍋中才不會造成熱油噴濺。

    先將冷凍的貝柱顆粒取出,用清水將外表冰衣洗淨,不需要完全解凍。先以乾棉布或餐巾紙擦拭貝柱顆粒的外表水分,這樣放入熱油鍋中才不會造成熱油噴濺。

  • 將平底鍋以大火加熱,放入適量食用油或奶油,稍微熱油一下。調整成中小火,將貝柱放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置三分鐘。

    將平底鍋以大火加熱,放入適量食用油或奶油,稍微熱油一下。調整成中小火,將貝柱放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置三分鐘。

  • 這過程中貝柱會釋出水分,掀開鍋蓋將貝柱翻面,轉中大火將水分收乾,再次翻面看貝柱是否呈現金黃焦面,即可立即起鍋裝盤。

  • 另外放置胡椒鹽,沾取食用,就是一道非常簡易的香煎椒鹽奶油貝柱。

9,998 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
安平丸滿‧幸福海物
40 食譜 49 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 10 則
default avatar

  • Lihua  Tsailh

    Lihua Tsailh

    冷凍干貝用這種作法,我最近有做真的不錯吃,謝謝傳授這個做法

  • 冷凍干貝用這種作法,我最近有做真的不錯吃,謝謝傳授這個做法

  • 業內所說的干貝是屬於乾貨,這個是生貝柱,也就是尚未乾燥處理的貝柱肉。 簡單三個等級,高級餐廳或日式料理生食用,次等一般家庭食用,最基礎的等級就是團膳喜宴流水席用的。 基本上就是差異在肉質,建議選擇前二個等級的貝柱肉, 第一等的當然就是解凍後即可生食,幾乎都是日本進口(帆立貝柱),貝柱肉的形狀是圓柱形。 第二級家庭用的則是建議稍微煎烤即可食用,不建議生食。 進一步可再細分S / 2S/ 3S的規格(最低到5S等級),差異就在於貝柱肉的大小規格。 若要購買貝柱,建議還是尋找可信任的商家,因為品質價差實在太大。一公斤包裝,價位從450元至2000元以上都有,一分錢一分貨,但也因為價差懸殊,讓不良商家甘冒風險,以次級品充當高價位生食等級販售。 龍年年節新聞曾有報導過的迪化街貝柱事件,就是不良商人。

網友都在看

大家都在查

石斑魚 雞胸肉 薑母鴨 水餃 壽喜燒 鴨賞 櫻花蝦 刈包 砂鍋魚頭 滴雞精 燉牛肉 米餅 蒜頭雞 羊肉爐 鳳梨 梅干扣肉 鹽水雞 鳳梨蝦球 植物肉 東坡肉 糖醋排骨 回鍋肉 泡菜鍋 發糕 雪q餅 米糕 鮭魚 新豬肉 牛排 蒜頭雞湯 脆皮燒肉 豬腳 鱸魚 桂圓紅棗茶 紅豆湯 蘿蔔糕 麻油雞 紅燒肉 糖醋魚 蝦子 天使紅蝦 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 滷味 紅燒獅子頭 滷豬腳 新餐肉 部隊鍋 紅燒牛肉 獅子頭