【幸福海物】香煎椒鹽奶油貝柱 安平丸滿‧幸福海物 40 食譜 49 粉絲 追蹤 128 說讚 跟著做 10 留言 讚 收藏 高級餐廳或宴席常見的貝柱,口感鮮甜美味有彈性。烹飪時需要掌握火侯時間,過熟韌度會非常明顯。 自己下廚煎一份椒鹽貝柱,搭配啤酒或小菜,悠哉的慰勞自己跟家人吧!! 食材 貝柱 數顆 胡椒鹽 適量 奶油 適量 先將冷凍的貝柱顆粒取出,用清水將外表冰衣洗淨,不需要完全解凍。先以乾棉布或餐巾紙擦拭貝柱顆粒的外表水分,這樣放入熱油鍋中才不會造成熱油噴濺。 將平底鍋以大火加熱,放入適量食用油或奶油,稍微熱油一下。調整成中小火,將貝柱放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置三分鐘。 這過程中貝柱會釋出水分,掀開鍋蓋將貝柱翻面,轉中大火將水分收乾,再次翻面看貝柱是否呈現金黃焦面,即可立即起鍋裝盤。 另外放置胡椒鹽,沾取食用,就是一道非常簡易的香煎椒鹽奶油貝柱。 2012/05/13 發表 9,998 瀏覽
Lihua Tsailh
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作者安平丸滿‧幸福海物
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