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購買無毒有機馬鈴薯,帶皮切成小塊,撒上香料鹽及橄欖油煎烤之後,香氣十足,當成午後小點也很合適。紫色馬鈴薯是雲林斗南鎮農會的農產,味道更加豐厚濃郁有個性,富含花青素。馬鈴薯品種非常多,各有巧妙不同,可多加嘗試。

時間
30 分鐘
食材
紫色洋芋泥材料
紫色洋芋(也可加入黃皮馬鈴薯)
2 顆
牛奶
適量
奶油
適量
適量
黑胡椒
適量
香料烤馬鈴薯材料
紅皮馬鈴薯(帶皮切成小塊)
2 顆
迷迭香(普羅旺斯乾香料也可)
2 支
黑胡椒
適量
適量
橄欖油
適量
  • 1
    紫色洋芋水煮熟至筷子能輕易刺穿程度。稍微放涼後,剝去外皮。用叉子壓製成泥,再加入適量牛奶及奶油,拌合至綿柔口感,依個人喜好加入胡椒及鹽調味。 用湯匙或冰淇淋杓捏製成圓球狀,模樣自然很像冰淇淋。
  • 2
    以橄欖油熱鍋後,將切好小塊的紅皮馬鈴薯下鍋,煎至每面呈金黃色,過程中加上香料、胡椒及鹽。
  • 3
    再放入烤箱烘烤約20 分鐘,溫度170℃,烤至鬆軟狀態即可。 將兩種馬鈴薯起鍋裝盤後,就是不同風味又色彩繽紛的料理囉!
2017/04/26 發表 367 瀏覽
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請問紫色洋芋有賣?

a year ago