ღ小吟愛做菜ღ 新鮮桂竹筍纖味好料理

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桂竹筍盛產地於苗栗山區居多
例如:南庄/三灣/獅潭/大湖為主
桂竹筍長大為桂竹都用於生活上
曬衣服用ㄉ竹竿/竹籤/烤肉籤/竹簾子/筷子..等
但你有注意嗎!發現嗎~^0^
在十多年前桂竹價錢看好時
一般老人家都留等桂竹筍長大成為桂竹時讓人砍筏換錢,而現在竹子價位下滑後也讓愛吃桂竹筍ㄉ濤客廣為宣傳桂竹筍風味餐

食材

桂竹筍 1-3斤
客家福菜 適量
三層肉片 半斤
雞湯塊 1塊
萬家香香菇素蠔油 適量
蓋過竹筍
  • 1 去除筍殼留大約筍尾以下約3-4段為最嫩 已滾刀切法削至大鍋中(以量少為主) 也可以已簡單ㄉ方式整條燙煮
  • 2 將切好ㄉ竹筍放入鍋中加約3/1ㄉ冷水煮至開即可熄火 熄火後蓋上鍋蓋大約1小時後裝入耐熱塑膠袋中後在將剩餘ㄉ空氣壓掉袋口轉緊打結 (1袋約裝1斤-2斤左右)已自家需求量裝入
  • 3 將所有材料放入鍋中,水量蓋過竹筍待水煮滾後轉為小火, 煮約2-3小時即可 (中間過程可用湯匙或筷子輕微攪拌以免燒焦也已便平均悶煮)
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小撇步

吃法已我ㄉ習慣做法大約有幾種
1.沙鍋福菜燉悶桂竹筍
2.大豬骨桂竹福菜筍湯
3.薑絲炒桂竹筍
4.涼拌桂竹筍
5.紅燒豬肉燴桂竹筍

※此種處理方式只要煮時/裝袋時沒碰1滴生水
可以在冷藏室冰至1星期左右

桂竹筍本性不苦松鼠/山羌/山豬/兔子都很喜歡喔!!

2012/05/14 發表 7,815 瀏覽

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