【寶寶食譜】烈日鬆餅

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正常版的烈日鬆餅通常加入高油高糖量
實在不太適合小小孩吃
於是將糖量和奶油量都減少了 但吃起來一樣好吃哦
與美式鬆餅的口感不太一樣的
烈日鬆餅是利用酵母發酵膨脹無添加泡打粉
像麵包的口感又有點像蛋糕的口感很特別 !

秉持著給孩子低油低糖的單純烘培
希望為他健康把關💪
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 120g
無鹽奶油 35g
一顆
香草糖 20g
1g
溫鮮奶 90ml
速發酵母 2g
蜂蜜 1小匙
  • 1前置作業: 無鹽奶油隔水加熱融化、鮮奶隔水加熱至35度左右
  • 2將酵母放入溫的鮮奶內攪拌融化
  • 3將蛋、糖和鹽攪拌均勻後 再倒入步驟1的材料攪拌均勻
  • 4加入融化的奶油攪拌均勻
  • 5加入蜂蜜攪拌均勻
  • 6將過篩的麵粉加入 用刮刀以切拌的方式混合均勻 (避免讓麵粉過度攪拌而岀筋)
  • 7用保鮮膜封好 在室溫下放置1-1.5個小時讓麵團發酵
  • 8發酵後的麵團就不要再特別攪拌它 直接用湯勺挖取適量到鬆餅機上
  • 9壓機一分鐘 再烤3分鐘即可享用
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小撇步

1.佛媽用的鬆餅機是 Vitantonio鬆餅機+格子烤盤
2.吃不完的鬆餅可以冰冷凍保存
要吃的時候直接放入烤箱以180度回烤4分鐘即可
3.發酵好的麵糰若沒有立刻要烤
也可以放在冰箱冷藏隔天再烤
4.大人要吃可以再加點珍珠糖就是正常版的烈日鬆餅了

2017/04/25 發表 2,772 瀏覽

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討論共 2 則

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請問麵糊做起來可以放多久

9 months ago
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請問香草糖可以換成一般砂糖嗎?

9 months ago
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作者回應

可以喔~~沒問題的

9 months ago