13 食譜 1 粉絲

羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩

Name: 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 by 乙202張巧欣
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 無鹽奶油 少許; 洋蔥絲 50克; [菠菜麵疙瘩] 菠菜葉 60克; 紅蔥頭片 2顆; [菠菜麵疙瘩] 高筋麵粉 120克; 酸黃瓜絲 3條; [菠菜麵疙瘩] 水 少許; 蘑菇片 30克; [菠菜麵疙瘩] 牛奶 80毫升; 牛肉片 7片; [菠菜麵疙瘩] 鹽巴 少許; 牛骨高湯 200毫升; [菠菜麵疙瘩] 白胡椒粉 少許; 鹽巴 少許; 白胡椒粉 少許; 酸奶 一匙

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

無鹽奶油

少許
洋蔥絲

50克
紅蔥頭片

2顆
酸黃瓜絲

3條
蘑菇片

30克
牛肉片

7片
牛骨高湯

200毫升
鹽巴

少許
白胡椒粉

少許
酸奶

一匙

菠菜麵疙瘩

菠菜葉

60克
高筋麵粉

120克
水

少許
牛奶

80毫升
鹽巴

少許
白胡椒粉

少許

步驟

菠菜去梗，川燙，（要煮到很軟，不然等等打成汁會有菜扎），泡冰塊水，之後不用瀝乾，直接打
菠菜汁加入牛奶，麵粉，胡椒，鹽巴，拌勻成糰（微稀）
熱水，用大篩網，過濾並要晃鍋，不要黏底，熟後，撈起，稍微抹油撥開
酸黃瓜切斜條狀，蘑菇去蒂頭切片，洋蔥切絲，紅蔥頭切碎，牛肉切片，大概7片/份
熱鍋，下無鹽奶油，煎牛肉片用鍋子剩餘空間炒紅蔥頭，洋蔥，下洋菇片炒香（下牛高湯）
另外教學蛋捲：熱油，下散蛋，用木匙稍微拌炒，之後在下緣壓3-4下，離火再翻10點鍾，2點鐘呈現類似房子的形狀，再從12點往下折，之後讓接口處再煎熟讓他不會再彈開
熱鍋，下無鹽奶油，下菠菜麵疙瘩，大概兩匙/份，拌炒一下即可盛盤
將步驟6盛盤，再放一匙酸奶即可