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大部分跟地瓜有關的烘焙產品都是將地瓜泥包在內餡裡面,但是地瓜棗特別的地方是地瓜餡反而是被當成外皮的部分,並且在裡面包進棗泥或是豆沙等等,這樣的做法可以在完成的當下使地瓜的香味完全發散。

食材
地瓜
150克
糯米粉
75克
牛奶
7.5克
棗泥
75克
玄米油
7.5克
黑芝麻
少許
白芝麻
少許
  • 1
    地瓜泥加入玄米油及牛奶,攪拌均勻,再放入一半的糯米粉稍微攪拌。
  • 2
    2. 再放入另一半的糯米粉,用手壓成團。
  • 3
    3. 將地瓜麵團及棗泥分成15份,地瓜每份約35公克,棗泥每份約10公克,再將地瓜壓平包入棗泥,收口捏成圓球,捏成棗狀。
  • 4
    4. 黑芝麻與白芝麻混和,再將地瓜棗表面沾上芝麻。
  • 5
    5. 炸鍋油熱後放入炸至表面呈金黃色,再開大火讓表面,酥脆即可起鍋。
  • 6
    6. 起鍋可置放在餐巾紙上吸油。
2017/04/25 發表 776 瀏覽
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