【幸福海物】海味炒透抽

安平丸滿‧幸福海物
40 食譜 49 粉絲

最單純的海味,就是炒透抽。

簡單料理,10分鐘優雅上菜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

  • 選用【幸福海物】急速冷凍的釣透抽,不必預先解凍,因為透抽解凍很快,要烹煮時再拿出來解凍即可。

最快速的就是直接沖水解凍,馬上料理,新鮮度最佳。

    選用【幸福海物】急速冷凍的釣透抽,不必預先解凍,因為透抽解凍很快,要烹煮時再拿出來解凍即可。 最快速的就是直接沖水解凍,馬上料理,新鮮度最佳。

  • 用料理剪刀從頭往尾部劃開,清除內臟及透明骨片。

    用料理剪刀從頭往尾部劃開,清除內臟及透明骨片。

  • 透抽頭部也用料理剪刀,從兩眼間剪開。

    透抽頭部也用料理剪刀,從兩眼間剪開。

  • 用清水將眼部沖洗乾淨,剩下部位都可以食用囉~

    用清水將眼部沖洗乾淨,剩下部位都可以食用囉~

  • 最初步的處理就分為身驅跟頭部。

    最初步的處理就分為身驅跟頭部。

  • 透抽軀體的部份,把翅膀從身體拔開,就比較好拔除皮膜。

    透抽軀體的部份,把翅膀從身體拔開,就比較好拔除皮膜。

  • 把皮膜拔除乾淨,口感會比較好。
但若沒拔除皮膜,也是可以整尾食用,沒問題的。

    把皮膜拔除乾淨,口感會比較好。 但若沒拔除皮膜,也是可以整尾食用,沒問題的。

  • 然後,用刀割花切成條狀,灑上些許海鹽,稍微搓和後備用。

    然後,用刀割花切成條狀,灑上些許海鹽,稍微搓和後備用。

  • 請用中大火,些許油脂即可。

翻炒過程中,透抽會自然滲出些許水份,
用煎匙翻攪炒至水份收乾,肉色轉白,基本上就完成囉!!

    請用中大火,些許油脂即可。 翻炒過程中,透抽會自然滲出些許水份, 用煎匙翻攪炒至水份收乾,肉色轉白,基本上就完成囉!!

  • 這就是最優雅的海味透抽,最單純的味覺饗宴。

真的,好吃。

    這就是最優雅的海味透抽,最單純的味覺饗宴。 真的,好吃。

小撇步

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