【幸福海物】海味炒透抽


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最單純的海味,就是炒透抽。

簡單料理,10分鐘優雅上菜。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
透抽(槍烏賊)300g±10%
一尾
海鹽
些許
  • 1
    選用【幸福海物】急速冷凍的釣透抽,不必預先解凍,因為透抽解凍很快,要烹煮時再拿出來解凍即可。 最快速的就是直接沖水解凍,馬上料理,新鮮度最佳。
  • 2
    用料理剪刀從頭往尾部劃開,清除內臟及透明骨片。
  • 3
    透抽頭部也用料理剪刀,從兩眼間剪開。
  • 4
    用清水將眼部沖洗乾淨,剩下部位都可以食用囉~
  • 5
    最初步的處理就分為身驅跟頭部。
  • 6
    透抽軀體的部份,把翅膀從身體拔開,就比較好拔除皮膜。
  • 7
    把皮膜拔除乾淨,口感會比較好。 但若沒拔除皮膜,也是可以整尾食用,沒問題的。
  • 8
    然後,用刀割花切成條狀,灑上些許海鹽,稍微搓和後備用。
  • 9
    請用中大火,些許油脂即可。 翻炒過程中,透抽會自然滲出些許水份, 用煎匙翻攪炒至水份收乾,肉色轉白,基本上就完成囉!!
  • 10
    這就是最優雅的海味透抽,最單純的味覺饗宴。 真的,好吃。
小撇步

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2017/04/20 發表 627 瀏覽
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