Cin＊分子蜂蜜檸檬飲
描述
分子系列飲品
檸檬可加可不加。
有材料在家就可以"玩"
分子料理原理不難，就像小時候上物理化學一樣。
不過這不會有爆炸的危險喔!!
份量
時間
步驟
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準備材料與器具：蜂蜜、海藻酸鈉、乳酸鈣、飲用水、檸檬、量秤、食物調理器、量杯、2~3個小容器
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先拿量秤將蜂蜜倒入50g。
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倒入飲用水225cc，攪拌均勻。
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拿出食品級海藻酸鈉。
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海藻酸鈉1.6g。
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海藻酸鈉倒入到步驟3之前，先把步驟3的蜂蜜水倒出100cc到小容器備用。
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用食物調理器攪拌均勻，因為海藻酸鈉不容易溶於水中，所以攪拌要久一些。 攪拌差不多再將備用的100cc倒入，繼續攪拌。
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檢查是否有沾黏，刮乾淨在繼續攪拌一下。
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攪拌好之後倒入另一個小容器中，放陰涼處或是放入冰箱冷藏至少4個小時。 分子蜂蜜水就準備完成囉!! ＊主要放4個小時是讓化學反應起作用 ，不然會成型不了。
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4個小時過後，拿出乳酸鈣。
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取1個裝水容器加入1000cc的水，倒入乳酸鈣6g，攪拌均勻。 ＊乳酸鈣易溶於水，所以用湯匙攪拌到沒有顆粒就可以了。
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再準備1個容器倒入飲用水，飲用水是拿來洗掉乳酸鈣用的，所以沒有一定要加多少水去清洗，能放入分子球去洗的容量就好。
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把步驟9放4個小時的分子蜂蜜水拿出來，取1支湯匙從高度10公分以上往下滴落至乳酸鈣水中。
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從高處滴落會自然形成水珠狀，這樣分子球才會圓圓的喔，不然會變成像是蝌蚪狀的分子喔!
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滴落後不實攪拌一下乳酸鈣水，小顆的分子基本上2~3分鐘內就會成型的很完整。
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也可以滴大顆一點，口感都不同喔!
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分子蜂蜜球做好後就可以準備飲品的成品啦!! 將完成品製作材料除了分子球之外，全部加入到雪克杯搖勻倒出就好囉! 沒有雪克杯也可以直接倒入杯中攪拌均勻，最後再加入分子蜂蜜球，或是拿個小容器裝起來，完成!!
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給大家看看這是大顆的蝌蚪狀分子球。
小撇步
1.分子球的準備可以提前1天製作，放入冰箱基本上不會壞。
2.蜂蜜的部分如果不是用跟我一樣，可能比例上面就需要改變，主要是成分上的不同。
**使用的蜂蜜是花間集四季百花蜜**
3.分子料理就像是實驗課一樣，多嘗試幾次就可以成為高手啦!
