蝦仁雞肉玉米炒飯&焗烤飯

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既是炒飯也可是焗烤飯,清掉冰箱剩下的食物,又不失美味,一擧兩得。

食材

隔夜飯 二~三碗
雞肉或豬肉 適量
蝦仁 適量
玉米粒 適量
鳳梨片 適量
兩支
蒜末 1大匙
雞蛋 一個
  • 1肉用一點點醬油米酒醃一下,蝦仁沖洗瀝乾加米酒和太白粉醃一下,蛋打散,蔥綠蔥白分開,蒜切末。 備妥食材。
  • 2油鍋先炒熟雞蛋並鏟碎。
  • 3同一鍋再加點油,放進一半蒜末蔥白爆香。
  • 4再加入肉片先炒熟,再加蝦仁炒至變紅,續下玉米粒和鳳梨片略炒,起鍋備用。
  • 5鍋子洗淨(若用不沾鍋,可一鍋到底),重新放些油,爆香剩下的蒜末和蔥白,然後加兩茶匙醬油和一茶匙糖,再放進米飯,小火炒勻。
  • 6米飯炒熱炒勻了,即可倒入步驟四的食材拌炒,然後加進綠蔥花和胡椒粉及香油,略炒即可起鍋。
  • 7當炒飯這樣吃已是美味。
  • 8若家裡有乳酪絲,撒在上面再進烤箱,變成焗烤飯更好吃。
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小撇步

其實食材都是之前作菜剩下的東西,所以材料上的玉米粒鳳梨都是可更換的,譬如換成毛豆也可以。
剩飯我是集合幾天的剩量,若要用當天的,煮飯時要比平時少一點點水,不然太黏不好炒。

2017/04/18 發表 1,971 瀏覽

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