蝦仁雞肉玉米炒飯&焗烤飯
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既是炒飯也可是焗烤飯，清掉冰箱剩下的食物，又不失美味，一擧兩得。
食材
隔夜飯
二~三碗
雞肉或豬肉
適量
蝦仁
適量
玉米粒
適量
鳳梨片
適量
蔥
兩支
蒜末
1大匙
雞蛋
一個
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1肉用一點點醬油米酒醃一下，蝦仁沖洗瀝乾加米酒和太白粉醃一下，蛋打散，蔥綠蔥白分開，蒜切末。 備妥食材。 -
2油鍋先炒熟雞蛋並鏟碎。
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3同一鍋再加點油，放進一半蒜末蔥白爆香。
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4再加入肉片先炒熟，再加蝦仁炒至變紅，續下玉米粒和鳳梨片略炒，起鍋備用。
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5鍋子洗淨(若用不沾鍋，可一鍋到底)，重新放些油，爆香剩下的蒜末和蔥白，然後加兩茶匙醬油和一茶匙糖，再放進米飯，小火炒勻。
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6米飯炒熱炒勻了，即可倒入步驟四的食材拌炒，然後加進綠蔥花和胡椒粉及香油，略炒即可起鍋。
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7當炒飯這樣吃已是美味。
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8若家裡有乳酪絲，撒在上面再進烤箱，變成焗烤飯更好吃。
小撇步
其實食材都是之前作菜剩下的東西，所以材料上的玉米粒鳳梨都是可更換的，譬如換成毛豆也可以。
剩飯我是集合幾天的剩量，若要用當天的，煮飯時要比平時少一點點水，不然太黏不好炒。