【週末一鍋】泰式綠咖哩雞
描述
不太需要烹飪技巧的一道菜，
因為是用大塊的雞腿，
週間繼續加蔬菜燉煮，
加熱就可以上桌！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞腿下鍋中小火煎香表面，取出備用。（不用煎熟，只要表面上色就好。）
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用鍋裡的雞油，加入綠咖哩，小火炒至有香味，且綠咖哩醬變軟，吸附油脂。 倒入半罐椰漿，繼續翻炒至起泡。
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一支支置入雞腿（避免鍋內溫度瞬間下降太多），一邊拌炒讓每面都沾上醬汁。
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煮滾後攪拌，確認沒有「著鼎」，蓋上鍋蓋小火燉20-30分鐘。
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起鍋前加入九層塔，就可以呈盤了。
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小撇步
如果重作一次，我會把茄子改到燉了一半時間以後再下鍋，
因為我比較喜歡有口感不軟爛的茄子。
