酥炸雞軟骨
描述
一隻雞僅有的一塊雞軟骨,深受女性喜愛的口感,不必在攤位前看老闆秤斤論兩的在袋口夾進夾出,自己在家做,吃的開心也安心
步驟
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將醃料混合(醬油+黑胡椒+甘草粉+米酒)之後,放入雞軟骨, 雞軟骨要選擇有帶肉還有些雞油的喔!!若是單只有雞軟骨,吃起來口感太單一,乾乾的我本身不尬以 容器上覆蓋保鮮膜放入冷藏醃製入味,靜候2~3小時
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從冰箱取出醃好的軟骨,準備好適量的地瓜粉,均勻的裹在軟骨上 料理史上稱之為: 翻滾ㄅ雞軟骨 (╯‵□′)╯︵ ┴─┴
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油溫約170~180度,怎麼分辨?除了市售的油溫計之外,有幾個簡易的辨別方式: 1.拿一小丸約米粒大小的地瓜粉,放入油鍋中,那一小丸還來不及著地就浮上油面就可以準備將食材下鍋 2.竹筷子插入油鍋中,筷子周邊開始冒出油泡,即可
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軟骨很快熟,浮起油面,轉大火約30秒逼出多餘油脂,取出瀝油,接下來大家都會那就是~~~~~吃啊!!
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愛吃又怕胖?烤箱也很優抖^^
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預熱200度,放入烤箱上下火都要開喔!!十分鐘後 "噹"就可以狂嗑雞軟骨了!喜歡焦一點的時間可自行斟酌
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帶點肉帶點油的軟骨才能烤出這種水準,完全去的一乾二淨的軟骨很容易乾焦
小撇步
油溫很重要,炸物主要就是玩水和油的遊戲,一般食材在水份流失之後會浮上油面,轉而開始吸收油份,起鍋前轉大火逼出油份是非常重要的!
