🐟🐬香煎鱘龍魚片
🐟🐬香煎鱘龍魚片
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有時好的食材不須多餘的調味，這次用鱘龍魚，簡單的抹上鹽巴再加上黑胡椒粒，煎熟後就是吃魚肉的原味與質感
食材
鱘龍魚片
1份
醃料
鹽巴
少許
黑胡椒粒
少許
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1這次用冷凍的蟳龍魚片，冷凍包魚片大都處理好份量與魚刺的部份很方便 -
2退冰後抹上鹽巴與黑胡椒粒，靜置30分鐘等待入味，如果是炎熱的氣候就放入冰箱放置
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3起油鍋先轉大火，放入魚片後轉中小火慢煎不要翻動魚片，煎香後用鏟子從邊緣鏟動能剝離時再翻面
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4翻面後不要去翻動魚片，呈金黃色時再稍待後用鏟子翻動一下，可以鏟動時就完成了，想吃更焦香感的可以再稍微兩面再煎一下
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小撇步
如果不用黑胡椒粉也可以用胡椒鹽，冷凍真空包裝魚肉很方便，一次買很多包，放冷凍庫又不佔空間，因為都是呈扁平狀，要料理使用時隨時可取用