🐟🐬香煎鱘龍魚片

有時好的食材不須多餘的調味,這次用鱘龍魚,簡單的抹上鹽巴再加上黑胡椒粒,煎熟後就是吃魚肉的原味與質感

食材
鱘龍魚片
1份
醃料
鹽巴
少許
黑胡椒粒
少許
  • 1
    這次用冷凍的蟳龍魚片,冷凍包魚片大都處理好份量與魚刺的部份很方便
  • 2
    退冰後抹上鹽巴與黑胡椒粒,靜置30分鐘等待入味,如果是炎熱的氣候就放入冰箱放置
  • 3
    起油鍋先轉大火,放入魚片後轉中小火慢煎不要翻動魚片,煎香後用鏟子從邊緣鏟動能剝離時再翻面
  • 4
    翻面後不要去翻動魚片,呈金黃色時再稍待後用鏟子翻動一下,可以鏟動時就完成了,想吃更焦香感的可以再稍微兩面再煎一下
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小撇步

如果不用黑胡椒粉也可以用胡椒鹽,冷凍真空包裝魚肉很方便,一次買很多包,放冷凍庫又不佔空間,因為都是呈扁平狀,要料理使用時隨時可取用

2017/04/06 發表 936 瀏覽
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