脆皮蛋塔
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外面賣的蛋塔真的很迷人,突然很想吃,所以就來自己做,外面的脆塔配上蛋香十足的內餡真的絕配
熱量
食材
派皮
中筋麵粉
220g
奶油
130g
水
85g
內餡
細砂糖
30g
牛奶
200g
蛋黃
2顆
蛋白
30g
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1將中筋麵粉過篩,加入切小塊的冰奶油,用刮刀拌到沒有奶油塊,加入冰水拌勻 -
2將麵團用保鮮膜包起來,放入冷藏30分鐘
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3取出麵團用擀面棍擀平,分3段折起來,重複這個動作6次,再擀平麵團,然後捲起來,放入冷藏30分鐘
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4把牛奶、糖隔水加熱至糖溶化,加入蛋黃、蛋白拌勻
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5烤箱預熱220度,把麵團切14塊,將麵團放入烤模鋪好,倒入內餡,放入烤箱烘烤220度24分鐘
