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You Hsuan Li
You Hsuan Li
8 食譜 20 粉絲

脆皮蛋塔

脆皮蛋塔

描述

外面賣的蛋塔真的很迷人,突然很想吃,所以就來自己做,外面的脆塔配上蛋香十足的內餡真的絕配

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食材

派皮
內餡

步驟

  • 將中筋麵粉過篩,加入切小塊的冰奶油,用刮刀拌到沒有奶油塊,加入冰水拌勻

    將中筋麵粉過篩,加入切小塊的冰奶油,用刮刀拌到沒有奶油塊,加入冰水拌勻

  • 將麵團用保鮮膜包起來,放入冷藏30分鐘

    將麵團用保鮮膜包起來,放入冷藏30分鐘

  • 取出麵團用擀面棍擀平,分3段折起來,重複這個動作6次,再擀平麵團,然後捲起來,放入冷藏30分鐘

    取出麵團用擀面棍擀平,分3段折起來,重複這個動作6次,再擀平麵團,然後捲起來,放入冷藏30分鐘

  • 把牛奶、糖隔水加熱至糖溶化,加入蛋黃、蛋白拌勻

    把牛奶、糖隔水加熱至糖溶化,加入蛋黃、蛋白拌勻

  • 烤箱預熱220度,把麵團切14塊,將麵團放入烤模鋪好,倒入內餡,放入烤箱烘烤220度24分鐘

    烤箱預熱220度,把麵團切14塊,將麵團放入烤模鋪好,倒入內餡,放入烤箱烘烤220度24分鐘

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You Hsuan Li 8 食譜 20 粉絲

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