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外面賣的蛋塔真的很迷人,突然很想吃,所以就來自己做,外面的脆塔配上蛋香十足的內餡真的絕配

熱量
食材
派皮
中筋麵粉
220g
奶油
130g
85g
內餡
細砂糖
30g
牛奶
200g
蛋黃
2顆
蛋白
30g
  • 1
    將中筋麵粉過篩,加入切小塊的冰奶油,用刮刀拌到沒有奶油塊,加入冰水拌勻
  • 2
    將麵團用保鮮膜包起來,放入冷藏30分鐘
  • 3
    取出麵團用擀面棍擀平,分3段折起來,重複這個動作6次,再擀平麵團,然後捲起來,放入冷藏30分鐘
  • 4
    把牛奶、糖隔水加熱至糖溶化,加入蛋黃、蛋白拌勻
  • 5
    烤箱預熱220度,把麵團切14塊,將麵團放入烤模鋪好,倒入內餡,放入烤箱烘烤220度24分鐘
2017/04/02 發表 8,776 瀏覽
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討論共 7 則

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請問這個塔皮吃起來是酥脆像餅乾還是硬硬紮實的

a year ago
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上下火都220度嗎?

a year ago
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如皮有點硬, 何解??謝謝!!!!!!!!!!

a year ago
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作者回應

是太脆嗎?

a year ago
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請問步驟4是牛奶還是奶油隔水加熱?

a year ago
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作者回應

牛奶

a year ago
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第四步的是奶油還是牛奶?

a year ago
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作者回應

牛奶

a year ago
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是6份或14份嗎?因為我也有去買六份一袋入的蛋塔皮~想確認你內餡的配方是幾份的?謝謝

a year ago
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作者回應

14份

a year ago
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請問你的內餡配方是幾份?7份或?謝謝

a year ago