雙菇燉飯佐迷迭香烤雞腿排

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雙菇燉飯吃起來有濃稠的口感,味道卻很清爽,還可以將迷迭香烤雞腿排烤出的雞汁加入燉飯一起吃,香味會馬上翻倍喔!清爽的雙菇燉飯配鹹香的烤雞腿排真是搭啊~~

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食材

雙菇燉飯材料
鴻禧菇 1包
杏鮑菇 3根
中型洋蔥 1顆
蒜頭 3瓣
2杯
高湯 5杯
橄欖油 適量
適量
洋香菜末 適量
迷迭香烤雞腿排材料
去骨雞腿排 2支
蒜頭 3瓣
適量
迷迭香 適量
  • 1燉飯材料中的鴻禧菇剝成小株、杏鮑菇切滾刀塊、洋蔥切丁、蒜頭切末備用
  • 2取一小鍋加熱高湯,另取一鍋放入適量橄欖油開中小火加熱,炒香蒜頭及洋蔥,洋蔥成半透明後加入鴻喜菇及杏鮑菇拌炒,炒至菇類稍微出水
  • 3加入米拌炒均勻,待米呈半透明即可開始加入高湯,先加入一大杓高湯及一匙鹽,拌勻後轉小火,高湯被米完全吸收之後再加下一杓高湯,如此重複至米煮熟,約需20分鐘(如果試吃一直覺得米沒熟透就偷偷蓋鍋蓋煮一下)
  • 4確認米已經是喜歡的熟度後再加點鹽及洋香菜末調味,如果喜歡黑胡椒也可以加,將鍋蓋蓋上後熄火靜置3分鐘後趁熱食用
  • 5烤雞腿排材料中的蒜頭拍碎,將去骨雞腿排放入烤盤,兩面均勻抹上適量鹽、迷迭香,再加入蒜頭,稍微抓醃後皮朝上放冰箱靜置10分鐘
  • 6烤箱預熱至180度,將雞腿排放中層烤10分鐘後翻面再烤約10分鐘(需視個人烤箱調整時間)
  • 7確認雞腿排熟了(筷子能戳進最厚的部位就是熟了)之後再翻回皮朝上的那面,將烤盤放上層,烤箱調230度,烤約5分鐘至上色即可
  • 8最後將燉飯及雞腿排一起盛盤,可淋上一點雞汁,再搭配自己喜歡的蔬菜就完成囉
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小撇步

記得雞腿排跟燉飯同時料理才能一起熱呼呼的盛盤喔

喜歡奶味的朋友可以在燉飯起鍋前拌入一些帕馬森起司粉

2017/04/04 發表 2,151 瀏覽

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