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外婆留下的兒時回憶:白蘿蔔吸收了花枝的香氣,軟綿的口感搭配脆口的花枝,是十分下飯的一道菜。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
花枝
1尾
白蘿蔔
半斤
芹菜
2根
薑片
3片
調味料
植物油
1湯匙
米酒
1湯匙
白胡椒粉
1茶匙
適量
  • 1
    花枝洗淨去內臟,將頭部切成適口大小,身體剖開成一大片後,於內側不切斷之斜刀刻花,再切成適口大小。 芹菜切小段,白蘿蔔切長條形。
  • 2
    熱油小火將薑片煸香,再加入白蘿蔔略炒以去除苦澀味。
  • 3
    加入花枝、芹菜略炒後,沿鍋邊嗆入米酒,並加入白胡椒粉,及適量鹽巴調味即可。
小撇步

花枝本身帶有鹹味,鹽巴可以省略或依個人口味適量加入。

2017/04/07 發表 524 瀏覽
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