自製純天然番茄義大利肉醬

簡單太太 安兒
3 食譜 22 粉絲

描述

簡單先生一直以來

很不愛紅醬茄汁口味的義大利麵

他總是說外面他吃過茄汁口味的義大利麵

都有一種化學的味道

所以我就想來自製採用天然食材

不添加番茄糊罐頭版本的義大利肉醬

廢話不多說

我們趕快來瞧瞧食譜吧

圖文詳細版點選這裡唷

https://www.facebook.com/simplecouple0101/posts/1085582168253012

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
300g
2顆
8-10顆
3瓣
3匙
適量
2片
適量

步驟

  • 材料
豬絞肉---300克
牛絞肉---300克
新鮮番茄---8~10顆
洋蔥---2顆
大蒜---3瓣
油---3匙
海鹽(可用一般食鹽)---適量
帕瑪森起士粉---適量
月桂葉---2片
小磨坊義大利香料---適量
黑胡椒粉---適量  (可省略)
亨式番茄醬---3匙(可省略)

    材料 豬絞肉---300克 牛絞肉---300克 新鮮番茄---8~10顆 洋蔥---2顆 大蒜---3瓣 油---3匙 海鹽(可用一般食鹽)---適量 帕瑪森起士粉---適量 月桂葉---2片 小磨坊義大利香料---適量 黑胡椒粉---適量 (可省略) 亨式番茄醬---3匙(可省略)

  • 番茄洗淨後在背部輕劃十字

    番茄洗淨後在背部輕劃十字

  • 準備一鍋滾水

水滾後將番茄下鍋滾15秒後撈起

    準備一鍋滾水 水滾後將番茄下鍋滾15秒後撈起

  • 撈起後可以先沖冷水

然後番茄們就可以很輕鬆的去皮啦

    撈起後可以先沖冷水 然後番茄們就可以很輕鬆的去皮啦

  • 完美去皮

    完美去皮

  • 接下來將番茄切小塊放入果汁機中打成番茄泥

    接下來將番茄切小塊放入果汁機中打成番茄泥

  • 打成泥

    打成泥

  • 將洋蔥切小塊一樣放入果汁機中打成洋蔥泥

    將洋蔥切小塊一樣放入果汁機中打成洋蔥泥

  • 因為是使用鑄鐵鍋

我的作法會先將鍋內全上油後再開火

我有買油刷比較好上油

如果沒有油刷用廚房用餐巾紙沾油也可以

我試過只有底部有油

拌炒洋蔥泥時

洋蔥泥若拌炒到鍋邊邊沒有油的地方會很容易燒焦

然後等鍋熱油熱後放入切末的大蒜轉中火爆香

大蒜香味出來之後

緊接著再加入洋蔥泥拌炒

    因為是使用鑄鐵鍋 我的作法會先將鍋內全上油後再開火 我有買油刷比較好上油 如果沒有油刷用廚房用餐巾紙沾油也可以 我試過只有底部有油 拌炒洋蔥泥時 洋蔥泥若拌炒到鍋邊邊沒有油的地方會很容易燒焦 然後等鍋熱油熱後放入切末的大蒜轉中火爆香 大蒜香味出來之後 緊接著再加入洋蔥泥拌炒

  • 拌炒到洋蔥泥半透明狀香味也出來後

先把洋蔥泥集合推到鍋子旁邊

留下一半的鍋子空位給牛肉跟豬肉

就可以將牛肉豬肉都下鍋嘍

    拌炒到洋蔥泥半透明狀香味也出來後 先把洋蔥泥集合推到鍋子旁邊 留下一半的鍋子空位給牛肉跟豬肉 就可以將牛肉豬肉都下鍋嘍

  • 持續維持中大火拌炒牛豬肉

炒肉時記得動作要快一點避免邊邊的洋蔥泥焦掉唷

炒到牛豬肉表面有點熟有點焦香

這時就可以和洋蔥泥全部拌炒在一起了

    持續維持中大火拌炒牛豬肉 炒肉時記得動作要快一點避免邊邊的洋蔥泥焦掉唷 炒到牛豬肉表面有點熟有點焦香 這時就可以和洋蔥泥全部拌炒在一起了

  • 拌炒約2-3分鐘
讓肉完全熟透

    拌炒約2-3分鐘 讓肉完全熟透

  • 接下來倒入番茄泥

    接下來倒入番茄泥

  • 全部拌炒在一起

拌炒約1-2分鐘

    全部拌炒在一起 拌炒約1-2分鐘

  • 然後加入

月桂葉

義大利香料

海鹽

番茄醬 

黑胡椒粉

    然後加入 月桂葉 義大利香料 海鹽 番茄醬 黑胡椒粉

  • 拌炒約2分鐘後

再加入帕瑪森起士粉

繼續拌炒約2-3分鐘

然後蓋鍋蓋小火燉煮約40分鐘


40分鐘後試個味道

就完成啦

    拌炒約2分鐘後 再加入帕瑪森起士粉 繼續拌炒約2-3分鐘 然後蓋鍋蓋小火燉煮約40分鐘 40分鐘後試個味道 就完成啦

  • 完成了
純天然義大利番茄肉醬

    完成了 純天然義大利番茄肉醬

  • 義大利番茄肉醬麵

    義大利番茄肉醬麵

  • 義大利番茄肉醬筆尖麵

    義大利番茄肉醬筆尖麵

  • 另外

我每次煮一大鍋

其實都會用夾鏈保鮮袋分裝成小包

然後冰到冷凍庫裡

可以保存1-2個月

想吃再拿出來用瓦斯爐小火加熱或用微波爐加熱

加熱後再拌入義大利麵做成任何想吃的料理

比調理包健康又天然卻也可以很方便呢

    另外 我每次煮一大鍋 其實都會用夾鏈保鮮袋分裝成小包 然後冰到冷凍庫裡 可以保存1-2個月 想吃再拿出來用瓦斯爐小火加熱或用微波爐加熱 加熱後再拌入義大利麵做成任何想吃的料理 比調理包健康又天然卻也可以很方便呢

小撇步

圖文完整食譜在這裡唷

http://simplecouple.pixnet.net/blog/post/236245030

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