自製純天然番茄義大利肉醬
描述
簡單先生一直以來
很不愛紅醬茄汁口味的義大利麵
他總是說外面他吃過茄汁口味的義大利麵
都有一種化學的味道
所以我就想來自製採用天然食材
不添加番茄糊罐頭版本的義大利肉醬
廢話不多說
我們趕快來瞧瞧食譜吧
圖文詳細版點選這裡唷
https://www.facebook.com/simplecouple0101/posts/1085582168253012
份量
時間
步驟
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材料 豬絞肉---300克 牛絞肉---300克 新鮮番茄---8～10顆 洋蔥---2顆 大蒜---3瓣 油---3匙 海鹽（可用一般食鹽）---適量 帕瑪森起士粉---適量 月桂葉---2片 小磨坊義大利香料---適量 黑胡椒粉---適量 (可省略) 亨式番茄醬---3匙（可省略）
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番茄洗淨後在背部輕劃十字
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準備一鍋滾水 水滾後將番茄下鍋滾15秒後撈起
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撈起後可以先沖冷水 然後番茄們就可以很輕鬆的去皮啦
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完美去皮
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打成泥
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因為是使用鑄鐵鍋 我的作法會先將鍋內全上油後再開火 我有買油刷比較好上油 如果沒有油刷用廚房用餐巾紙沾油也可以 我試過只有底部有油 拌炒洋蔥泥時 洋蔥泥若拌炒到鍋邊邊沒有油的地方會很容易燒焦 然後等鍋熱油熱後放入切末的大蒜轉中火爆香 大蒜香味出來之後 緊接著再加入洋蔥泥拌炒
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持續維持中大火拌炒牛豬肉 炒肉時記得動作要快一點避免邊邊的洋蔥泥焦掉唷 炒到牛豬肉表面有點熟有點焦香 這時就可以和洋蔥泥全部拌炒在一起了
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拌炒約2-3分鐘 讓肉完全熟透
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接下來倒入番茄泥
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全部拌炒在一起 拌炒約1-2分鐘
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拌炒約2分鐘後 再加入帕瑪森起士粉 繼續拌炒約2-3分鐘 然後蓋鍋蓋小火燉煮約40分鐘 40分鐘後試個味道 就完成啦
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完成了 純天然義大利番茄肉醬
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義大利番茄肉醬麵
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義大利番茄肉醬筆尖麵
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另外 我每次煮一大鍋 其實都會用夾鏈保鮮袋分裝成小包 然後冰到冷凍庫裡 可以保存1-2個月 想吃再拿出來用瓦斯爐小火加熱或用微波爐加熱 加熱後再拌入義大利麵做成任何想吃的料理 比調理包健康又天然卻也可以很方便呢
小撇步
圖文完整食譜在這裡唷
http://simplecouple.pixnet.net/blog/post/236245030
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