『韓式』蘿蔔泡菜 ～減鹽版（無添加魚露）
『韓式』蘿蔔泡菜 ～減鹽版（無添加魚露）
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＊參考 Carol 自在生活：韓式辣蘿蔔
未添加魚露，所以做出來的味道沒有市面上的強烈。放越久的蘿蔔泡菜越酸也越入味！
份量
8
人份
食材
醃製：
白蘿蔔
1 條
鹽
1 茶匙
備料：
薑（磨泥）
1 茶匙
蒜頭（切末）
8~10 瓣
洋蔥（切細絲）
中型 1顆
青蔥（蔥花）
2~3 支
紅蘿蔔（切絲）
1/3 條
調味料：
韓式辣椒粉
40 克
糖
2 大匙
醬油
30 克
白芝麻油
1 大匙
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1白蘿蔔洗淨削皮後，切成塊狀（約2公分的方塊），加入鹽用手拌均勻。待2小時出水（每30分翻動一次），倒出多餘水分，用清水沖洗白蘿蔔塊後備用。
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2備料：薑磨成泥，蒜切碎末，洋蔥切細絲，青蔥切碎花，紅蘿蔔切絲。 調味料：糖加入醬油中，拌均勻。
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3＊(可以戴拋棄式塑膠手套) 醃製好的白蘿蔔，陸續加入所有的備料及調味料，混合均勻。
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4裝入保鮮盒，玻璃瓶或陶鍋中，盡量把醃製食材壓緊密不留縫隙！ 放置陰涼處發酵2~3天，後可以食用，需冰製冷藏！
小撇步
＊在冰箱存放越久的泡菜（蘿蔔）會越來越酸，很適合煮泡菜鍋，泡菜煎餅，或炒飯等。