『韓式』蘿蔔泡菜 ~減鹽版(無添加魚露)


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*參考 Carol 自在生活:韓式辣蘿蔔
未添加魚露,所以做出來的味道沒有市面上的強烈。放越久的蘿蔔泡菜越酸也越入味!

份量
8 人份
食材
醃製:
白蘿蔔
1 條
1 茶匙
備料:
薑(磨泥)
1 茶匙
蒜頭(切末)
8~10 瓣
洋蔥(切細絲)
中型 1顆
青蔥(蔥花)
2~3 支
紅蘿蔔(切絲)
1/3 條
調味料:
韓式辣椒粉
40 克
2 大匙
醬油
30 克
白芝麻油
1 大匙
  • 1
    白蘿蔔洗淨削皮後,切成塊狀(約2公分的方塊),加入鹽用手拌均勻。待2小時出水(每30分翻動一次),倒出多餘水分,用清水沖洗白蘿蔔塊後備用。
  • 2
    備料:薑磨成泥,蒜切碎末,洋蔥切細絲,青蔥切碎花,紅蘿蔔切絲。 調味料:糖加入醬油中,拌均勻。
  • 3
    *(可以戴拋棄式塑膠手套) 醃製好的白蘿蔔,陸續加入所有的備料及調味料,混合均勻。
  • 4
    裝入保鮮盒,玻璃瓶或陶鍋中,盡量把醃製食材壓緊密不留縫隙! 放置陰涼處發酵2~3天,後可以食用,需冰製冷藏!
小撇步

*在冰箱存放越久的泡菜(蘿蔔)會越來越酸,很適合煮泡菜鍋,泡菜煎餅,或炒飯等。

2017/03/29 發表 3,316 瀏覽
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