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『韓式』蘿蔔泡菜～減鹽版（無添加魚露）

Name: 『韓式』蘿蔔泡菜 ～減鹽版（無添加魚露） by Judy's 手作幸福
Yield: 8
Ingredients: [醃製：] 白蘿蔔 1 條; [醃製：] 鹽 1 茶匙; [備料：] 薑（磨泥） 1 茶匙; [備料：] 蒜頭（切末） 8~10 瓣; [調味料：] 韓式辣椒粉 40 克; [備料：] 洋蔥（切細絲） 中型 1顆; [調味料：] 糖 2 大匙; [備料：] 青蔥（蔥花） 2~3 支; [調味料：] 醬油 30 克; [備料：] 紅蘿蔔（切絲） 1/3 條; [調味料：] 白芝麻油 1 大匙

描述

＊參考 Carol 自在生活：韓式辣蘿蔔
未添加魚露，所以做出來的味道沒有市面上的強烈。放越久的蘿蔔泡菜越酸也越入味！

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份量

8 人份

食材

醃製：

白蘿蔔

1 條
鹽

1 茶匙

備料：

調味料：

韓式辣椒粉

40 克
糖

2 大匙
醬油

30 克
白芝麻油

1 大匙

步驟

白蘿蔔洗淨削皮後，切成塊狀（約2公分的方塊），加入鹽用手拌均勻。待2小時出水（每30分翻動一次），倒出多餘水分，用清水沖洗白蘿蔔塊後備用。
備料：薑磨成泥，蒜切碎末，洋蔥切細絲，青蔥切碎花，紅蘿蔔切絲。調味料：糖加入醬油中，拌均勻。
＊(可以戴拋棄式塑膠手套) 醃製好的白蘿蔔，陸續加入所有的備料及調味料，混合均勻。
裝入保鮮盒，玻璃瓶或陶鍋中，盡量把醃製食材壓緊密不留縫隙！放置陰涼處發酵2~3天，後可以食用，需冰製冷藏！

小撇步

＊在冰箱存放越久的泡菜（蘿蔔）會越來越酸，很適合煮泡菜鍋，泡菜煎餅，或炒飯等。

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2017/03/29 發表

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