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阿玲~三寶貝的媽
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蕃茄炒蛋

蕃茄炒蛋

描述

簡單的蕃茄炒蛋,營養好吃。
改變以前的炒法,美味增加,賣相更好。

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食材

步驟

  • 蕃茄洗淨切塊,蛋打散,蔥切段。
若要在最後放蔥花者,就切些蔥花。

    蕃茄洗淨切塊,蛋打散,切段。 若要在最後放花者,就切些花。

  • 炒鍋放進兩匙油加熱後先將蛋液炒至半熟,鏟出放盤子備用。

    炒鍋放進兩匙油加熱後先將蛋液炒至半熟,鏟出放盤子備用。

  • 同鍋再加一點油(也可不加),爆香蔥段,加進蕃茄炒。

    同鍋再加一點油(也可不加),爆香段,加進蕃茄炒。

  • 再加半杯水炒。

    再加半杯水炒。

  • 蓋上鍋蓋小火燜一下,直到蕃茄軟爛(可以邊炒稍為壓一壓),融入湯汁。
此時我會把掉落的蕃茄皮夾掉,口感較好。

    蓋上鍋蓋小火燜一下,直到蕃茄軟爛(可以邊炒稍為壓一壓),融入湯汁。 此時我會把掉落的蕃茄皮夾掉,口感較好。

  • 然後倒進剛剛炒半熟的蛋液炒一炒,蛋液要稍為拌開,平均分佈。
隨即加將近1/4茶匙的鹽和1又1/2茶匙的糖,拌炒幾下即可起鍋。

    然後倒進剛剛炒半熟的蛋液炒一炒,蛋液要稍為拌開,平均分佈。 隨即加將近1/4茶匙的鹽和1又1/2茶匙的糖,拌炒幾下即可起鍋。

小撇步

蛋液先炒一定不能全熟,才會有滑嫩的口感。
也可加一匙蕃茄醬增添蕃茄味,顏色也更鮮紅。

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