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煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

Name: 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 by 乙224廖婕羽
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: [主食材A] 鱸魚菲力 2片; [主食材A] 塩 少許; [橄欖型馬鈴薯B] 馬鈴薯成橄欖型 6顆; [主食材A] 白胡椒粉 少許; [橄欖型馬鈴薯B] 奶油 少許; [奶油檸檬醬汁C] 檸檬汁 半顆; [主食材A] 麵粉 少許; [橄欖型馬鈴薯B] 義大利香芹碎 少許; [奶油檸檬醬汁C] 奶油 少許; [主食材A] 奶油 少許; [奶油檸檬醬汁C] 塩 少許

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主食材A

鱸魚菲力

2片
塩

少許
白胡椒粉

少許
麵粉

少許
奶油

少許

橄欖型馬鈴薯B

奶油檸檬醬汁C

檸檬汁

半顆
奶油

少許
塩

少許

步驟

1.馬鈴薯切4等分大小要一致，依照適合自己手拉弓的大小切馬鈴薯長短 2.先削有角的地方，刀子由下往上拉至中間，在往下削，在削背面稍微修飾 3.順時針或逆時針削圓，削6顆煮熟
1.魚頭朝自己，第一刀45度下刀(切掉少許魚肚，不切到魚背) 2.從魚背開始切，邊翻魚肉邊劃肉(刀尖要向骨頭那邊)
1.將魚轉90度頭朝右邊，慢慢用刀尖劃下來取整塊魚肉，反面取另一邊，魚頭朝上，從魚背開始切，邊翻魚肉邊劃肉(刀尖要向骨頭那邊) 2.取魚菲力下來，去皮
1.兩面醃少許鹽巴、胡椒 2.取平底鍋加入奶油待融化，魚排沾薄麵粉，下鍋煎，煎至表面上色後進烤箱烤約5分鐘
1.巴西里切末 2.鍋子加入奶油，加入煮熟的馬鈴薯以及巴西里末，拌勻，讓巴西里黏在馬鈴薯上(油要夠)
煎完馬鈴薯的鍋子再加入少許鹽巴，少許檸檬汁煮一起，淋在魚排上
擺盤，附上檸檬角