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丙318嚴婉鈺
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西餐丙級-煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

西餐丙級-煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

分組1
分組2
分組3

步驟

  • 鱸魚洗乾淨後,在魚頭後及尾巴後各劃一刀,用平刀法片下魚片,去刺。用鹽、白胡椒粉、白酒醃。

    鱸魚洗乾淨後,在魚頭後及尾巴後各劃一刀,用平刀法片下魚片,去刺。用鹽、白胡椒粉、白酒醃。

  • 魚頭和骨頭和巴西里根熬魚高湯。

    魚頭和骨頭和巴西里根熬魚高湯。

  • 洋菇切0.2cm薄片。紅蔥頭切碎。

    洋菇切0.2cm薄片。紅蔥頭切碎。

  • 馬鈴薯去頭尾1開4,削橄欖形,水煮

    馬鈴薯去頭尾1開4,削橄欖形,水煮

  • 取一菜盤 將紅蔥頭與巴西里根放置菜盤中 魚片(皮朝下)放在鋁箔紙上 入烤箱 180度烤13分 取出後加入些許的檸檬汁

    取一菜盤 將紅蔥頭與巴西里根放置菜盤中 魚片(皮朝下)放在鋁箔紙上 入烤箱 180度烤13分 取出後加入些許的檸檬

  • 紅蔥頭用奶油炒香,再加入洋菇,再加入一點點高湯、與鮮奶油後略收乾。

    紅蔥頭用奶油炒香,再加入洋菇,再加入一點點高湯、與鮮奶油後略收乾。

  • 熱煎鍋加奶油放馬鈴薯+巴西里碎,搖晃,使拌勻

    熱煎鍋加奶油放馬鈴薯+巴西里碎,搖晃,使拌勻

  • 將烤熟的魚肉淋上蘑菇 與 馬鈴薯 依序擺入盤中即可

    將烤熟的魚肉淋上蘑菇馬鈴薯 依序擺入盤中即可

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