丙318嚴婉鈺 18 食譜 1 粉絲 追蹤 西餐丙級-煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 分組1 鱸魚菲力 2片 塩 少許 白胡椒粉 少許 麵粉 少許 奶油 少許 分組2 馬鈴薯成橄欖型 6顆 義大利香芹碎 少許 奶油 少許 分組3 檸檬汁 半顆 奶油 少許 塩 少許 步驟 鱸魚洗乾淨後,在魚頭後及尾巴後各劃一刀,用平刀法片下魚片,去刺。用鹽、白胡椒粉、白酒醃。 魚頭和骨頭和巴西里根熬魚高湯。 洋菇切0.2cm薄片。紅蔥頭切碎。 馬鈴薯去頭尾1開4,削橄欖形,水煮 取一菜盤 將紅蔥頭與巴西里根放置菜盤中 魚片(皮朝下)放在鋁箔紙上 入烤箱 180度烤13分 取出後加入些許的檸檬汁 紅蔥頭用奶油炒香,再加入洋菇,再加入一點點高湯、與鮮奶油後略收乾。 熱煎鍋加奶油放馬鈴薯+巴西里碎,搖晃,使拌勻 將烤熟的魚肉淋上蘑菇 與 馬鈴薯 依序擺入盤中即可 286 瀏覽 2017/03/27 發表