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蝦肉波特菇

蝦肉波特菇

描述

波特菇(Portabella Mushroom) 是目前最大的耕種菇類,直徑可達 6 吋,擁有平坦且多肉的菌傘和菌褶。波特菇是很多樣化的食材,肥厚多汁,風味濃郁,可以做開胃菜、主菜和小菜,也是素食者的肉排、漢堡。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將波特菇去掉菌柄,放入缽內,加入2大匙橄欖油、2大匙巴薩米克醋、2瓣大蒜末、迷迭香,一點鹽和胡椒。拌勻後,靜置約10分鐘。波特菇菌柄是可以拿來熬湯或切碎了加入餡料。黑色的菌褶是香味的來源,不要將它去掉。

    將波特菇去掉菌柄,放入缽內,加入2大匙橄欖油、2大匙巴薩米克醋、2瓣大末、迷迭香,一點鹽和胡椒。拌勻後,靜置約10分鐘。波特菇菌柄是可以拿來熬湯或切碎了加入餡料。黑色的菌褶是香味的來源,不要將它去掉。

  • 將格子煎盤加至很熱後,將波特菇兩面各煎1-2分鐘。煎好後,菌褶面朝上,靜置在烤盤備用。先用鐵板煎過,不但可以煎出香味,也可以減少烘烤時間,讓波特菇維持多汁減少水分流失。

    將格子煎盤加至很熱後,將波特菇兩面各煎1-2分鐘。煎好後,菌褶面朝上,靜置在烤盤備用。先用鐵板煎過,不但可以煎出香味,也可以減少烘烤時間,讓波特菇維持多汁減少水分流失。

  • 取另一平底鍋,橄欖油爆香大蒜末後,放入雞絞肉和蝦肉炒至半熟,加入鹽和胡椒調味。

    取另一平底鍋,橄欖油爆香大末後,放入雞絞肉和蝦肉炒至半熟,加入鹽和胡椒調味。

  • 熄火,加入蟹肉、義大利香菜、檸檬皮屑,拌勻。

    熄火,加入蟹肉、義大利香菜檸檬皮屑,拌勻。

  • 將蝦餡擺上波特菇上,灑上一些帕碼森起士。

    將蝦餡擺上波特菇上,灑上一些帕碼森起士。

  • 烤箱預熱,以180℃烤15分鐘即可出爐上桌。波特菇鮮嫩肥厚多汁,巴薩米克醋讓風味豐富一些,但並沒有搶走了波特菇原來的風味,厚厚的菇肉充滿鮮美汁水,單吃或配上上方的蝦餡都非常好吃。

    烤箱預熱,以180℃烤15分鐘即可出爐上桌。波特菇鮮嫩肥厚多汁,巴薩米克醋讓風味豐富一些,但並沒有搶走了波特菇原來的風味,厚厚的菇肉充滿鮮美汁水,單吃或配上上方的蝦餡都非常好吃。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則
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  • 您好 不好意思 想請問您 台灣哪裡比較買得到波特菇呢><?

    COSTCO

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