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丙344政耀
10 食譜 3 粉絲

301-A4 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

301-A4 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材A
蘑菇醬汁B
香芹馬鈴薯C

步驟

  • 魚去鱗去內臟

    魚去鱗去內臟

  • 先在靠近魚頭的魚身切一刀
魚背也割一刀
然後在靠近魚頭旁的魚身開始劃骨離肉,接近魚尾時,刀身貼緊魚骨往後拉

    先在靠近魚頭的魚身切一刀 魚背也割一刀 然後在靠近魚頭旁的魚身開始劃骨離肉,接近魚尾時,刀身貼緊魚骨往後拉

  • 皮向下,用刀割皮離肉後,刀子斜放,抓住魚皮往後拉

    皮向下,用刀割皮離肉後,刀子斜放,抓住魚皮往後拉

  • 魚骨用來煮高湯,放入白酒和盐

    魚骨用來煮高湯,放入白酒和盐

  • 馬鈴薯切掉頭和尾後,再切四等份

    馬鈴薯切掉頭和尾後,再切四等份

  • 削成橄欖型

    削成橄欖

  • 放入魚高湯內煮熟

    放入魚高湯內煮熟

  • 魚菲力(魚皮的方向朝下),撒上切好的紅蔥頭碎,鹽,胡椒粉,奶油块和魚湯

    魚菲力(魚皮的方向朝下),撒上切好的紅蔥頭碎,鹽,胡椒粉,奶油块和魚湯

  • 用錫紙包好後,烤160度,8分鐘

    用錫紙包好後,烤160度,8分鐘

  • 拆開錫紙看看有沒有熟

    拆開錫紙看看有沒有熟

  • 熱鍋融化奶油

    熱鍋融化奶油

  • 爆香紅蔥頭後,再炒香切好的蘑菇片

    爆香紅蔥頭後,再炒香切好的蘑菇

  • 然後把烤魚的魚汁,鮮奶油倒入,調味

    然後把烤魚的魚汁,鮮奶油倒入,調味

  • 煮濃稠即可

    煮濃稠即可

  • 馬鈴薯煮熟後,熱鍋融化奶油,馬鈴薯加巴西里碎快速炒過

    馬鈴薯煮熟後,熱鍋融化奶油,馬鈴薯加巴西里碎快速炒過

  • 馬鈴薯和魚菲力要分開,醬汁可倒在魚菲力上面

    馬鈴薯和魚菲力要分開,醬汁可倒在魚菲力上面

小撇步

魚去鱗時要注意魚鱗有沒有去乾淨
削馬鈴薯時不去皮會比較好拿
要注意馬鈴薯和魚肉有沒有熟

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