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奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

Name: 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 by 丙345林志勇
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鱸魚 2片; 塩 少許; [蘑菇醬汁] 奶油 少許; 白胡椒粉 少許; [蘑菇醬汁] 紅蔥頭 少許; [香芹馬鈴薯] 奶油 少許; 紅蔥頭 2顆; [蘑菇醬汁] 白蘑菇 3顆; [香芹馬鈴薯] 馬鈴薯 2顆; 白葡萄酒 二瓶蓋; [蘑菇醬汁] 高湯 全部; [香芹馬鈴薯] 義大利香芹碎 1支; 魚高湯 少許; [蘑菇醬汁] 鮮奶油 120cc; 奶油 少許

1 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鱸魚

2片
塩

少許
白胡椒粉

少許
紅蔥頭

2顆
白葡萄酒

二瓶蓋
魚高湯

少許
奶油

少許

蘑菇醬汁

奶油

少許
紅蔥頭

少許
白蘑菇

3顆
高湯

全部
鮮奶油

120cc

香芹馬鈴薯

奶油

少許
馬鈴薯

2顆
義大利香芹碎

1支

步驟

鱸魚菲力起来去皮
魚骨取出後先以高湯鍋煮成魚高湯
將馬鈴薯削成橄欖型
烤盤裡放入紅蔥頭碎後再放上鱸魚片並調味後，加入白葡萄酒、魚高湯及奶油並以錫箔紙蓋起來放入烤箱中烤到熟後取出 2,將取出的鱸魚排先放入主菜盤中，剩餘的水份即為蘑菇醬汁的基礎高湯
將蘑菇醬汁中的食材奶油、白蘑菇片先以小火炒香
加入基礎高湯及鮮奶油等一起熬煮到有點濃稠即可
拿另外一個鍋加入奶油後再放入削好的馬鈴薯小心的拌炒同時再加入義大利香芹碎拌勻就可以了盛盤了
成品馬鈴薯需跟鱸魚分開不可堆疊在一起