鮮奶酪=原味奶酪 Panna Cotta

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健康又美味的鮮奶酪~
香醇濃厚的牛奶風味、軟綿滑口的口感~
另外再搭配上手工果醬or家樂氏巧克力脆片~讓口味有著更多的無限可能!
《素食者》要注意喔~吉利丁= 動物果膠 = 明膠,請改使用洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠喔!!!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

鮮奶 1000c.c.
鮮奶油 500c.c.
吉利丁片 10片(約26克)
白細沙糖(微糖的口感) 60g
  • 1食材準備: 把所有的食材先秤量好,吉利丁片先用冰水泡軟(泡軟後要把冰水擠掉)
  • 2取一個鍋放入鮮奶,加熱到微微冒煙(約50度C)放入白砂糖
  • 3關到小火~攪拌至砂糖融化
  • 4小火加熱~放入吉利丁~攪拌至融化
  • 5小火持續加熱~放入鮮奶油~攪拌到旁邊有冒泡(大約70度C)關火。
  • 6分別裝到奶酪杯,放入冰箱約3~4小時後即可食用。 可以先吃原味,再放入手工果醬、巧克力醬、或是家樂氏玉米片、巧克力片...等等
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小撇步

想要更濃的奶味的話可以自行調整牛奶和鮮奶油的比例。
另外注意有的鮮奶油已經有含糖,記得減少砂糖的份量。

2017/03/28 發表 5,122 瀏覽

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討論共 3 則

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要濃一點是要怎麼調
是把鮮奶油多牛奶少嗎?

10 months ago
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作者回應

是的呦~ 鮮奶和鮮奶油比例改成1:1就可以超濃郁的,但是相對的熱量也會很高喔!

10 months ago
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請問鮮奶油可以用植物性的嗎?

10 months ago
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作者回應

建議使用動物性的鮮奶油比較健康也比較香喔~ 如果沒有或是有吃全素食的就使用植物性的也可以,但是不可以過度加熱約50~60度就要關火之後再倒入植物性鮮奶油!過度加熱會油水分離上面會有一層奶油!一般植物性的鮮奶油都已經含糖,就可以不用加入太多的砂糖。

10 months ago
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請問此配方是圖中多少杯的份量?

10 months ago
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作者回應

圖中的布丁杯一杯大約是70g (約7~8分滿),我大約可做15-20杯的份量!但~還是要依據您自己倒入杯中的液體多寡才知道可以做幾杯~

10 months ago